在甘谷县城乡，甜醅极受群众喜爱，除居家酿制自食外，出售者亦不少。一碗下肚，甘甜如饴，满嘴生津，倍觉神清气爽，这酒香醇厚的甜醅实在是让人受用无比。甘谷甜醅有两种，一种为小麦所酿，一种为莜麦所酿，但酿造方法却基本相同。

小吃简介

甘谷甜醅也称酒醅，是一种酒味香醇的甜食，四季皆宜，具有健胃消化、提神益中的功效，是甘谷最为得意的小吃之一。无论在县城的大街小巷还是村集镇市上，随处可见甜醅摊。一根扁担两只箩筐，脸盆里满是白生生、蜜旺旺的甜醅。

酿造方法

甘谷甜醅有两种，一种为小麦所酿，一种为莜麦所酿，但酿造方法却基本相同。即将优质冰糖色白小麦或莜麦在杵磨上去皮后，在簸净，淘净，煮熟，凉干，放在大箩里散热。按季节掌握一定的温度。用湖北陕西名酒曲配合发酵工艺一曲字为主，关键在于掌握温度，发酵醅料四季是放在木床上用麦草偎着的，上盖棉被。发酵时所反应生成的甜醅酒，可谓稀罕之物，不仅味道特美，而且营养价值极高。城内大十字王玉玺家的甜醅一直被誉为上品，他老祖是从清代就开始经营的。