生烧筋尾舌是一道由猪舌、猪尾巴、猪蹄筋等制成的四川省传统名菜，属于川菜系。

制作原料

猪舌100克、猪尾100克、猪蹄筋100克。菜心50克。猪油50克、姜10克、葱10克、料酒10克、冰糖15克、酱油10克、盐2克、好汤300克。

制作过程

猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟。捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。姜拍松，葱挽结。炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴。菜心氽熟，垫于盘底（或镶于盘边），拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。

口味特点

色泽金黄，软糯鲜美，味浓可口。

核心提示

生烧筋尾舌的详细介绍，生烧筋尾舌的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹方法、食谱营养介绍及生烧筋尾舌的做法、各种营养成分等。

参考资料