甲基丁香酚又称之为丁香酚甲醚，分子式是C11H14O2。GB 2760一96规定为允许使用的食品用香料，可按生产需要适量用于配制食品香精。

中文名称

丁香酚甲醚;甲基丁香酚;1,2-二甲氧基4-(2-丙烯基)苯;4-烯丙基1,2-二苯甲醚;1,2-二甲氧基-4-(2-丙烯1-基)苯；丁香酚甲醚；丁子香基甲基醚;6-烯丙基-1,2-二甲氧基苯;1,2-二甲氧基-4-(2-丙烯基)苯(甲基丁香酚);丁子香酚二甲醚

英文名称

甲基 eugenol;TIMTEC-BB SBB007916;1-(3,4-Dimethoxyphenyl)-2-propene;1,2-dimethoxy-4-(2-propenyl)-benzen;1,2-Dimethoxy-4-allylbenzene;1,3,4-Eugenol methyl ether;1,3,4-eugenolmethylether;4-allyl-1,2-dimethoxy-benzen;4-Allyl-1,2-dimethyoxybenzene

物理化学性质

无色至微黄色液体。相对密度:1.032-1.036，折射率:1.532-1.536，溶于2体积70%乙醇及油类。有清甜的丁香蒲桃茴香辛香气，似香石竹气息，香气较透发而持久，有茶样的温和辛香味。

生产方法

由丁香酚甲基化而成。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软性饮料10；冷饮4.8；糖果11；焙烤制品13；果冻52。适度为限(美国食品药品监督管理局§172．515，2000)。

中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可按生产需要适量用于配制食品香精。

残留量标准

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量。

安全信息

危险品标志:Xn

危险类别码:22-36/37/38-40

安全说明:26-36/37/39

WGK Germany:1

RTECS号:CY2450000

海关编码:29093090

毒害物质数据:93-15-2(Hazardous Substances Data)

毒性分级：中毒

急性毒性：口服-大鼠LD50: 1179毫克/公斤; 腹腔-小鼠 LD50： 540  毫克/公斤

刺激数据：皮肤-兔子 500 毫克/24小时 中度

可燃性危险特性：可燃；燃烧产生刺激烟雾病。

储运特性：库房通风低温干燥; 与食品原料分开存放。

灭火剂：干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 雾状水。