皖南花猪是安徽省著名地方品种之一，主要分布在黄山市以南、新安江上游的皖南。皖南花猪属地方猪品种，其体型中等，被毛因花色不同大致可分为6种，其中以六白花（全身被毛黑色，而鼻缘、尾端、四肢呈白色）、两头乌（头颈及臀部黑色）、乌云盖雪（身体上半部全为黑色，而胸腹以下均为白色）居多。脸面多呈狮头型、马脸型和脏头型，皮肤细致无皱褶。具有性成熟早，母性好，繁殖率高，哺育率高，瘦肉率高、肉品质好、耐粗饲、抗病抗逆、繁殖率高等优点。

品种来源

皖南花猪，因原产地安徽省南部的黄山市，躯体多黑白花交错分布而得名，目前该品种主要保留两种类型，即：狮头型和马脸型。该猪是皖浙花猪的一个类群，历史悠久，宋代罗愿《新安志》和明弘治《徽州府志》均有记载，距今至少有500多年的历史。该品种是皖南山区劳动人民长期择优去劣，经过省、市、县几代畜牧专家精心选育形成的优良猪种，该猪种具有耐粗饲、繁殖性能强、肉品质量好等优点，已列入《中国猪种》一书。自20世纪80年代，黄山市在县柯村镇建立民间保种点，采取边保种，边选育边利用的方法开展工作该品种具有体质健壮、耐粗饲、适应性强、繁殖率高等优良特性，是生产优质肉猪的理想杂交母本，与外来良种猪杂交均表现很强的杂交优势，具有繁殖性能强，肉质好，适应性强等特点。皖南花猪肉具有系水力好、肉色深、纤维细嫩、肌间脂肪含量高等优点，是安徽省和中国不可短缺的宝贵猪种基因库资源。

生物特性

皖南花猪对饲养、管理条件要求低，抵御动物疫病的能力强，适宜本地的农户散养。该品种具有六大特点：一、成熟早，繁殖率高，经产母猪每胎10～14头，高产期7～12胎；二、乳头多，一般7～8对，母性好，哺乳率高达96%以上；三、耐青、粗饲料。四、抗逆性和抗病力强；五、性情温顺，易于管养；六、后期成肥快，肉质好，适宜腌制咸肉、火腿。

体型外貌

皖南花猪体格中等，体质偏于细致疏松，属肉脂兼用型猪种。全身被毛为黑白两色，皮肤呈粉红色，四肢下端为白色。头型分为狮头型和马脸型两种，狮头型，体型大，粗犷；马脸型，体型中等，清秀。皖南花猪骨骼健壮，四肢坚实，体态协调，躯体结构前小后大，前低后高，前窄后宽，背腰凹型弯曲，腹部下垂，臀部丰满。乳头7～8对，粗且对称排列，发育良好；四肢粗壮、直立；成年猪尾长30-35cm；肋骨13对。花型多为乌云盖雪、六白、两头乌和少量马鞍花四种，头额部均有一撮白色“流星”，四肢、马尾部末端以及腹部为白色。

产区分布

皖南花猪的原产地是安徽省南部的黄山市休宁、歙县、黟县等地，经多年的选育，形成了现有稳定的品种，后流向与该县相毗邻的景德镇市、池州市、黄山市和浙江省的部分地区。

产区环境

皖南花猪原产地位于黄山市黟县、休宁县、歙县等，地处皖南山区腹地，绿色覆盖率高，阳光、水源气候条件优越。黟县属亚热带湿润季风气候，气候温暖，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。这样的地理位置、气候条件都非常适宜养猪。

当地农民除生产稻谷外，蔬菜生产亦占重要地位，农副产品、菜叶等为养猪提供了良好的饲料来源。精料有大米、米糠、番薯及少量黄豆、玉米等；粗料有秸杆、壳；青料有山芋藤、萝卜菜、白菜、南瓜等，此外还有剩饭剩菜、泔水等，这些优越的饲料资源为皖南花猪的形成奠定了较好的物质基础，促成了当地这一优秀的兼用型猪种。

体尺体重

皖南花猪具有早熟和生长发育快的特点。皖南花猪两种类型在体形外貌上不难区别。在不同的生长发育阶段中亦有明显的差异。6月龄后备母猪：狮头型平均体长89.43厘米，较马脸型短1.62厘米，体高50.25厘米，较马脸型高3.75厘米。胸围75.12厘米，较马脸型小3.12厘米，而体重差异不显著。说明狮头型高度增长超过马脸型，而长度、宽度、深度的增长却落后于马脸型。同龄狮头型公猪上述各项指标均超过马脸型。狮头型平均体长91.73厘米，较马脸型长15.98厘米，体高51.27厘米，较马脸型高5.89厘米，体重42.2公斤，较马脸型重13.27公斤。胸围78.13厘米，较马脸型大10.38厘米，达显著水平。

12月龄母猪：狮头型平均体长115.2厘米，体高62.75厘米，胸围104.42厘米，体重83.2公斤，分别比马脸型高14.97、7.87、10.54厘米和20.4公斤。同龄公猪则相反，狮头型平均体长87.5厘米，体高49厘米，胸围72厘米，体重40.5公斤。分别低于马脸型10.25、8.75、23.5厘米和轻21公斤。

两种类型成年母猪：狮头型平均体长140厘米、体高73.28厘米、胸围125.5厘米、体重146.2公斤，分别高出马脸型：172、6.95、13.1厘米和重51.8公斤。

繁殖性能

皖南花猪的性成熟较早。在农家饲养条件下，公猪6～7月龄即可进行交配，母猪5～6月龄开始发情。据调查中对后备母猪的发情试验观察，母猪成熟期一般为3～4月龄，公猪为5～6月龄；配种年龄母猪为5～6月龄，公猪为6～7月龄；发情周期平均22～23天；妊娠周期112～116天；窝产仔猪数14头；断奶日龄28～32天；仔猪平均初生重0.8kg；仔猪成活率92.3%。产区群众对公、母种猪习惯于早利用，公猪120~150日龄、体重30~40kg开始配种，母猪于150日龄、体重35~40kg、或第3次发情时开始配种，公猪一般利用年限为3~4年，母猪为5~7年。