碳酸氢三钠，别名为倍半碳酸钠、倍半碱，英文名为，Sodium Sesquicarbonate，分子式为Na2CO3·NaHCO3·2H2O。碳酸氢三钠是一种白色针状结晶、片状或结晶粉末的化学物质，相对分子质量为226.03，相对密度2.112，不易风化、易溶于水，在水中的溶解度0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱，由碳酸钠和碳酸氢钠溶液按一定比例混合、结晶制得。

分子式

Na2CO3·NaHCO3·2H2O

性状

白色针状结晶、片状或结晶粉末，相对密度2.112，不易风化。

易溶于水，在水中的溶解度，0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱。

用途

酸度调节剂

用量

可按生产需要适量用于饼干、糕点、羊奶、乳制品。

毒性

1.LD50 小鼠口服7 .94g/kg(bw)〔4.89～12.9g/kg(bw)(雌性)〕；小鼠口服5 .01g/kg(bw)〔3.44～7.30g/kg(bw)(雄性)〕。

2. GRAS 美国食品药品监督管理局21CFR184.1792。 　　3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

参考资料