秋茄子是一道特色美食。主要制作材料有圆茄子，青椒等。

制作方法

制作材料

制作步骤

1. 茄子洗干净后切薄片（但也不要太薄），放入淡盐水中浸泡，备用。2. 为了色彩上更好看，我也用了青椒和胡萝卜做搭配，分别切条，备用。3. 茄子沥干水份，锅子放入足量油炸的油，加热至170度左右，下锅油炸至茄子熟透（筷子戳着感觉软软的就差不多了）。炸完茄子之后也同样把青椒和胡萝卜过油一下。4. 把酱油、酒、味啉、糖放一起调成酱汁，把茄子、青椒和胡萝卜都分别放入里面沾酱汁，取出后装盘，将剩余酱汁再淋上去，撒上白芝麻和柴鱼片就完成了。

参考资料

秋茄子.www.xiangha.com.2020-04-01