窑鸡是一道广东客家名菜，属于粤菜系。它流行于深圳、惠州等地区。

制作窑鸡首先将鸡宰杀洗净后掏空腹腔，将蒜头、香菇等佐料塞入鸡腹，然后将鸡身内外都抹满精盐。最后，再用锡箔纸严严实实地将鸡包好，放入窑内，烤熟后取出。

历史沿革

窑鸡是一道广东客家名菜，属于粤菜系。它流行于广西壮族自治区、深圳市、惠州等地区。人们对窑鸡进行创新，制作出如八宝窑鸡等多口味的窑鸡。

制作过程

制作窑鸡，首先将鸡宰杀洗净后掏空腹腔，将蒜头、香菇等佐料塞入鸡腹，然后将鸡身内外都抹满精盐。最后，再用锡箔纸严严实实地将鸡包好。窑鸡的搭窑一般采用黄泥块或瓦片，窑上的瓦片烧至泛白时熄灭柴火。将包好的鸡放进窑中后，窑即被弄塌，在窑上覆一层厚厚泥土或沙子以阻止热气散发。有时为了保证鸡肉不沾上沙土，窑上还倒扣一个铁锅，然后盖上沙土。约一小时后，便可开窑取鸡。当稍稍打开锡箔纸包一角时，鸡肉的香味便扑鼻而来。若将整个锡箔纸打开，则一只金黄金黄的童子鸡便呈现眼前。

相关事件

窑鸡王是2013年于深圳成立的连锁快餐品牌，窑鸡王的主打产品包括半只装的窑鸡（39.9元）、整只装窑鸡（69.9元）以及腊味饭、鸡汤和卤味等小吃，人均客单价在50元左右。截至2023年，借助加盟模式，窑鸡王在全国220余座城市拥有接近1600家门店。窑鸡王在社交网络上话题度并不低。而讨论它的人群大体可以分为两类，一类是受到小红书各类博主的推荐，一类是加班到深夜的打工人，因为外卖是窑鸡王的主要模式，而它的营业时间最晚到凌晨5点。

2023年12月，网络上刮起制作窑鸡的热潮，上海消防提示，窑鸡制作有几个注意事项，一是选择适当天气，窑鸡时选择风小的天气，并且注意下风口不要有易燃易爆物品，以免发生危险。二是窑鸡场地需谨慎，窑鸡场地应选择空旷、远离枯叶、树枝等可燃物的区域，临近水源是最佳场地。三是准备灭火工具，应随时携带小型灭火器，或提前准备一两桶水放在一旁，一旦发生火灾可及时扑灭。四是结束及时熄灭火种，窑鸡做完之后务必彻底灭火，不留火星。并彻底清理周围垃圾，既环保又可以防止遗留火灾隐患。五是发生火灾及时拨打119，如若在窑鸡过程中发生火灾并无法控制，应及时拨打119报警，并尽快逃生。

参考资料

[远方的家]美食特辑 鲜嫩松脆烧窑鸡.央视网.2023-11-29

八宝窑鸡 | 因为一道菜爱上一个餐厅.新浪深圳.2023-12-15

Sina Visitor System.新浪微博.2023-12-15

粤菜“云”聚 | 窑鸡是怎么炼成的?看这里!.澎湃新闻.2023-12-16

加班至深夜的打工人，离不开窑鸡王做的鸡 .百家号.2023-12-15

这个美食界“科目三”，今年你吃了吗?.澎湃新闻.2023-12-15