米荠生育期短，适应性广，营养价值高，投入少，全国范围内只有西盟佤族自治县种植，又称为“西盟米荞”，米荞对磷钾肥（钙镁磷，过磷酸钙、草木灰）比较敏感，无机化合物含量为白米和小麦的2～3倍，是一种集营养、保健为一体的优质粮食作物。

栽培方式

荞麦有4个栽培种，即甜荞、苦荞、翅养和米荞。其中米荞是荞麦中的精品，生育期短，只有三个月，不能施化肥、农药，是世界独有的一个荞种，是营养丰富的绿色农作物。

2013年6月，华南农业大学食品中低温加工工程技术研究中心针对西盟米荞做的监测显示：西盟米荞的营养含量丰富，其中芦丁含量更是达到了4.07g/100g，高于其他荞类4倍以上，这是其它粮食作物更无法企及的。

据云南省农业科学院测试中心ICP-AES法测定：西盟米荞富含芦丁及人体必需的氨基酸和微量元素，其中芦丁、蛋白质、钙、铁含量较其它同类荞食品高。被誉”杂粮之王“的美誉。

针对西盟米荞的研究还发现：其蛋白质含量，高达11.32%，远超其他常见粮食。长期以来，三高一糖人士不得不控制饮食，以配合治疗，高蛋白含量的西盟米荞，不仅能提供人体必需的丰富蛋白质，更不含胆固醇，具有降脂作用，是动物蛋白的优质替代食物，能满足三高一糖的饮食限制。

西盟米荞籽粒营养丰富，含有维生素B1、B2、B6烟酸和芦丁，以及柠檬酸、顺丁烯二酸和草酸等有机酸等，有降低人体血脂和胆固醇的作用，是改善高血压、心血管病的重要辅助药物。此外，还富含微量元素，硫0.1%、磷0.30%、钾0.36%、镁0.20%、钙180.8mg/kg、铁33mg/kg、锌18.6mg/kg、铜4.68mg/kg、锰14.2mg/kg，都是对于心血管具有保护作用的因子。

另外，现代医学技术对佤族传统饮食做了大量检验，经研究发现：以米荞为代表的佤族天然食物，具有不同程度的抗氧化、增强氧化物歧化酶活性、减少氧脂质产生，削减或减轻自由基对肌体的损害等功效，能够抗衰延寿消除岁月的侵蚀。

生长产地

佤族，居住在云南省南部的古老先民，“佤”，意为“住在山上的人”。千百年来，佤族人靠山吃山，乐山敬山，顺应自然之道；千百年来佤族人，驱凶避邪，祈求平安，与祖先和神灵通话，敬畏山川、河流、生命。这个因历史绵延而古朴神秘民族，在自然的恩赐下健康、长寿、丰润区、幸福。

据研究显示：“在佤族地区，一些现代社会普遍流行的疾病，如心肌缺血、高血脂、糖尿病等发病率很低，百岁老人较多。”（佤族的药食同源文化。龙鳞.2005.9.云南民族大学学报\u003c哲学社会科学版\u003e）

云南普洱之西，有一处未经斧的苍山碧水——西盟安康佤族乡，平均海拔在2000米以上，垂直温差大，一山分四季，十里不同天。终年云雾缭绕，气候温湿，雨量充沛，年均降水量居云南之最。万物峥嵘的高山雨林深处，生长着超过1800多种的植物。

药物价值

千百年来佤族人崇尚自然、敬畏自然、信仰自然，返璞归真的生活态度背后是药食同源的生活方式。在佤族人中很少有糖尿病、心肌缺血、脑血栓、心肌梗死和胆囊炎等病发生，这与佤族人生活方式密不可分。西盟米荞充分体现了佤族的药食同源的特色，它独特的成分不仅具有医疗功效，更是养生保健美容之难得佳品。西盟米荞中的主要含量：芦丁，具有抗炎药、抗氧化、抗肿瘤、抗血小板聚集作用，对糖尿病的肾脏、胃肠黏膜、器官缺血损伤具有保护作用，在降低毛细血管通透性和脆性，保持及恢复毛细血管的正常弹性的方面，芦丁具有显著的药理学功能，令其成为用于防治高血压、脑出血、糖尿病视网膜出血、出血性紫癜等的直效成分。

“西盟米荞，是一种功效显著，营养独特的稀有米种，对于心血管疾病有一定的辅助治疗作用，可以起到缓解高血压、高血脂、高尿酸等代谢综合症的作用。”——《华南农业大学西盟米荞营养检测报告》

糖尿病人坚持食用西盟米荞后，血糖、尿糖都不同程度地下降；轻度患者单纯食用米荞即可控制病情；从芦丁，到蛋白质，再到各种氨基酸、微量元素等营养成分的合理组成，令西盟米荞真正成为了高血压、高血脂、糖尿病人养生保健的完美之选！

另外，长期食用西盟米荞，具有理气止痛、健脾利尿、降压、降脂、改善内分泌及微循环作用，对治疗脾胃湿滞、肝胆湿热、糖尿病、防癌、减肥等有独特功效，具有较强的免疫功能与抗菌作用，是老少皆宜的养生保健之佳品。

食用价值

米荞，繁衍生长了几千年的古老作物，它耐寒热、耐旱涝、耐丰瘠，生命力顽强，曾经还在云南省的普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市等地区生长过，如今几乎濒临灭绝，仅在西盟佤族自治县佤族自治县有少量分布，被命名为西盟米荞，是世界独有荞种。

每年9月间，阿佤人在海拔1200米以上的向阳陡坡上，撒下米荞种子，就可等待收割。西盟米荞，对土地的要求简单至极，不要化肥，抗拒农药，假如施肥用药反倒无法生长。

西盟米荞，是世界上唯一无需蒸煮就可以生米脱壳的苦荞品种。收割的米荞原米，采用人工原始木脱壳，筛扬去杂，传统加工手艺，最大程度地保留了米荞籽粒中大自然赐予的珍贵营养。

2003年中国（昆明）粮油食品及设备交易会”上获优秀产品奖。

2009年经农业部中华人民共和国农产品质量安全法中心审定，获得无公害农产品证书。

食用方法

西盟米荞的吃法与其生长历程一样，简单便捷，自然随性，可根据个人喜好随意制作。

米荞饭粥

1、直接煮食（淘洗净后与煮饭方法相同）

2、大米与米荞煮食（比例为2：1）

3、糯米、米荞、大米三米煮食（比例1：1：2）

4、熬荞米粥（与一般米粥做法相同）

米荞饼

1、米荞粉放入大碗中，倒入牛奶搅拌，边搅动边加牛奶。

2、加入适量蜂蜜拌匀。

3、米荞调成糊状，筷子挑起时能光滑的成条直线落下去即可。

4、电饼铛放入少许油预热，把米荞糊舀上去均匀摊开煎，一面煎熟翻过来煎另一面即可。

参考资料