粉蒸黄鳝是一道以鳝鱼片、葱、蒜末、辣椒酱等为主要食材制作的菜品。

材料

鳝鱼片150公克，葱1根，蒜末20公克，A.辣椒酱1大匙，米酒1大匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙。

做法

1.鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，备用。

2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。

3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将作法2的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上作法1的葱丝，淋上香醋即可。

参考资料