红烧糖醋高鳍带鱼是一道由带鱼，鸡蛋，大料、姜等食材制成的美食。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

1、带鱼清洗干净处理好，剪成大小适中的段。

2、制作料汁：大料、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水搅拌均匀。

3、锅中油做热，鸡蛋打散，带鱼段均匀地裹上蛋液放入油中炸制，看到金黄色捞出。

4、将炸制好的带鱼段码放好在锅中，倒入料汁，这时迅速盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。汤汁收干即可。

贴士

1、炸鱼时油很容易乱溅，只需要在油里撒少许盐，这个问题就不会出现了。

2、如果不放黄酒、也可以放高度白酒，这样可以去腥，再有就是出锅时再放些酒，出来的鱼酒香味十足。

3、倒入料汁后要迅速盖上锅盖，这步很关键哦，这样做出的鱼很入味。

4、高鳍带鱼的鳞片建议不要去掉，因为很多营养物质都在鳞上。

参考资料

红烧版糖醋带鱼的做法_红烧版糖醋带鱼怎么做_菜谱_美食天下.美食天下.2021-08-03