素烧鹅(一道淮扬菜系的特色美食)

素烧鹅：一道淮扬菜系的特色美食

更新时间：2024-09-21 01:11

素烧鹅是一道淮扬菜系和浙菜系中常见的菜品，也是中原地区江南一带的传统特色美食。它的主要材料是新鲜豆皮，经过卤制后卷起，再用油煎炸至表面蓬松。素烧鹅口味咸鲜，色泽黄亮鲜甜香软，切块食用。最初制作时，素烧鹅是以蒸后烟熏而成，后来改为素油煎炸而成。因其形似深井烧鹅，所以得名素烧鹅。制作方法是将豆腐皮洗净，涂抹卤汁，叠成长条状，入味后蒸煮，再用油煎炸至表面蓬松。最后，将煎好的素烧鹅切条摆在生菜丝上，淋上小磨香油即可食用。素烧鹅清鲜素味，营养丰富，是一道美味的素食佳肴。