紫盖，是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。牛仔盖俗称（牛臀肉），可以做成许多好吃的佳肴，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉，都是营养丰富的食物。

详细介绍

紫盖分为上紫盖和下紫盖。上紫盖，牛部位肉名，位于黄瓜条上，同三岔肉相连。下紫盖，牛部位肉名，又名下仔盖，在牛臀部，相当于猪的底板肉，一面贴皮下脂肪，一面贴股骨。肉丝斜粗，质地较老。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用。

参考资料

牛紫盖肉在什么部位，紫盖牛肉怎么做好吃?.牛紫盖肉在什么部位，紫盖牛肉怎么做好吃?.2024-09-07

紫盖是牛的哪个部位 紫盖是牛的什么位置.伊秀女性网.2024-09-07