更新时间：2024-09-21 17:46
老四季，是一家从事餐饮业的快餐店。于1998年4月7日成立。位于沈阳市沈河区十三纬路88号，创始人为张秉荣。
张秉荣退休后萌生了开饭馆的念头，并把市场定位放在普通工薪阶层这个消费群体上。1988年7月，张秉荣把自家临街的15平方米小平房装修后在沈阳十三纬路上开了家 “四季抻面馆”，主要经营鸡架和抻面。1991年初夏，面馆所在的十三纬路动迁改造，张秉荣率先停业并拆除店铺。此外，别人看到她的“四季抻面馆”赚了钱，街头巷尾的“四季”抻面店也纷纷开了起来。1992年秋，张秉荣回迁到十三纬路原址，并改名老四季抻面馆”。以便与其它“四季”划清界限。1997年，老四季抻面被沈阳市政府评为风味名品。1998年5月，张秉荣的商标注册申请获批准。2002年，沈阳市老四季抻面馆被评为风味名店。2023年12月7日，老四季的负责人由张秉荣变更成徐严。
创始人张秉荣原是沈阳市一家国有企业的车间党支部书记，退休后的她萌生了开饭馆的念头，并把市场定位放在普通工薪阶层这个消费群体上。
1988年7月，张秉荣把自家临街的15平方米小平房装修后在沈阳十三纬路上开了家 “四季抻面馆”，主要经营鸡架和抻面。
1991年初夏，面馆所在的十三纬路动迁改造，张秉荣率先停业并拆除店铺。利用停业她盘点收获，当个体户的三年期间她净赚了20万。别人看到她的“四季抻面馆”赚了钱，街头巷尾的“四季”抻面店也纷纷开了起来。1992年秋，张秉荣回迁到十三纬路原址，并改名老四季抻面馆”。以便与其它“四季”划清界限。张秉荣不仅租了间40平方米的门市，而且还筹资把相邻的一家酒店兑了过来，将两面打通，重新装修，并安上了空调，添置了消毒设备，不锈钢炊具、彩色桌椅。同时，又进一步完善了抻面鸡汤、鸡架的制作标准和工艺配方。
1995年，张秉荣为了维护自己的合法权益，正式向国家工商行政管理总局商标局提交了针对其产品及店名的商标注册申请。该申请因与美国“四季酒店”（巴巴多斯）在北京已注册的、在相似服务上使用的外文商标相似而被驳回。面对此结果，张秉荣选择法律途径维护自身权益。1996年1月，张秉荣向商标评审委员会正式提交了《驳回商标复议申请书》。1997年，老四季抻面被沈阳市政府评为风味名品。
1998年5月，张秉荣的商标注册申请获批准。随后，她前往沈阳市工商行政管理局商标处，请求保护“老四季”品牌的合法权益。当地工商管理部门迅速响应，对全市范围内侵犯“老四季”权益的抻面馆进行了全面排查，并责令其中14家立即停止侵权行为。同年，老四季抻面被辽宁省评为风味名品。2002年，沈阳市老四季抻面馆被评为风味名店。2023年12月7日，老四季的负责人由张秉荣变更成徐严。
原料：筋强力大的优质面粉。
制法：按照中国传统手抻面的加工工艺，抻制成宽心面、中条面、韭叶面、皮带面、龙须面、一细面、二细面、三角面“”(近似三角形)、四棱面“□”(近似正方形)等形状的面条。
面条用汤：鸡汤为汤汁，再加涪陵榨菜和香菜末即为清汤面。成品面条还可加入鸡丝、鸡肚、鸡丁或鸡丁酱。
特点：现吃现做，能让消费者按照自己的口味要求亲眼见到加工制作出满意的面条。
调味品：备有酱油、陈醋、清醋和特制辣椒油等。
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原料：鲜鸡脖。
制法：鸡脖清洗干净，浸泡后人锅，加配好的调料和碘盐、味精、胡椒粉生姜等。开锅后文火煮25分钟起锅即可。
特点：不腻、有回味。不熏、不烤、不酱，保持鸡脖的本来颜色。
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1995年，张秉荣在辽宁省的抗洪救灾募捐活动中捐出5000元；在沈阳市“九一八”纪念馆扩建时，她又出资1000元以示支持。1998年，松花江遭遇特大洪水，张秉荣不仅出资6.6万元购买了700床军被，还安排儿子和女婿亲自将这些物资送到哈尔滨抗洪前线。2001年初，张秉荣前往康平和阜新，为贫困学生和贫困农户送去助学款、面粉、被套等物资。截至2001年，老四季在扶贫、救灾、助学及其他社会公益事业上的累计捐款已达15万元。
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经营上的成功，让“老四季”开始走红，并深入沈阳市民的日常生活，连官员、老板、教授、记者也常慕名而来。然而，随着“老四季”的走红，诸如“新四季”“考四季”“创新老四季”等类似名称的面馆纷纷在沈阳街头涌现，引发了“正宗”之争，让消费者在选择时颇为困扰。部分回头客直接指出这些面馆的面条质量下滑，鸡架味道不正宗；有的消费者甚至向消费者协会投诉；还有的选择彻底远离“老四季”。为维护自身权益，1995年初，张乘荣正式向国家工商行政管理总局商标局提交了其产品与店名的商标注册申请。但该申请因与美国在北京的“四季酒店”在相似服务上已注册的外文商标相似而被驳回。
1996年1月，张乘荣向商标评审委员会递交了《商标驳回复议申请书》。经过长时间的等待与努力，1998年5月，她的商标注册申请获得批准。随后，她前往沈阳市工商行政管理局商标处，要求保护“老四季”的合法权益。当地工商部门迅速响应，对全市范围内侵犯“老四季”权益的面馆进行了全面排查，并责令14家违规店面立即停止侵权行为。
一家假冒“老四季”的店铺在沈阳开业。张乘荣亲自上门交涉，但店主却置之不理。调查发现，该店挂靠于一家省直企业，似有“保护伞”撑腰。无奈之下，张乘荣求助于省个体劳动者协会，在协会的大力支持下，该店主最终摘下了假冒招牌，停止了侵权行为。为表感激，张乘荣赠送了一面锦旗给协会。
2022年3月，在某短视频平台上，多个美食博主称老四季鸡架出了预包装版本。“四季鸡架”产品的外包装上，对于生产商、产地等信息的标注清晰、明确。其生产厂家为辽宁中正食品有限公司，厂址为沈阳市浑南区东湖街道李相村。这类视频播出后，不但引起了许多对“老四季”有情怀的沈阳群众关注，也引起了许多心仪“老四季”鸡架的外地网友关注。同月8日，张秉荣表示，“四季鸡架”并非“老四季”产品，“老四季”从未销售过预包装视频的真空包装鸡架，老四季曾经用真空袋包装过鸡架，送给亲戚朋友，但从未对外销售过。
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