用老母鸡煮制的汤品，需将老母鸡宰杀后去除内脏等外部杂物，洗净后与葱、姜、料酒、盐一同放入开水锅中，用慢火焖煮，使鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物质溢出。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精即可食用。

菜品制作

做法一

食材原料

做法二

制作步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

食品用料

白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

制作步骤

做法六

食品用料

老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。

制作步骤

营养价值

鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、维生素B2、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

禁忌

1、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

2、服用左旋多巴时不宜食用。

3、服用铁制剂时不宜食用。

参考资料

鸡肉的营养价值和功效作用.财经头条.2024-08-08

老母鸡的功效与作用及禁忌.医联媒体.2024-08-08