聚甘油单月桂酸是一种新型的食品添加剂。

基本介绍

CAS： 51033-31-9

分子式： C21H42O8

分子量： 422.56

中文名称：聚甘油单月桂酸酯

三聚丙三醇单月桂酸酯

英文名称： triglycerol monolaurate

triglyceryl monolaurate

triglycerin monolaurate

dodecanoic acid monoester with triglycerol

溶解性能分散于水中，可溶于乙醇和热的油脂中

用途：聚甘油脂肪酸酯是由甘油的多聚物与中碳脂肪酸酯化而成。聚甘油脂肪酸酯的HLB值一般在10到15之间，在食品加工中可以作为淀粉改良剂、乳化剂、保湿剂和着色剂使用，是一种新型的食品添加剂。聚甘油脂肪酸酯对细菌、霉菌和酵母菌具有较强抵抗力，因此具有抑菌作用，在使用当中可以替代苯甲酸钠、山梨酸钾作为防腐剂，使产品更加天然健康。根据美国食品药品监督管理局（FDA）2006年3月23日颁布的法规，甘油酯和聚甘油酯类食品添加剂直接加入人类消费食品。

参考资料