肉龙，又称懒龙，是汉族民间传统小吃，流行于北京、天津河北等地。肉龙做法类似花卷，先将发好的面擀成饼，再均匀抹上肉馅，卷成长条形，上锅蒸熟。据说吃了肉龙可以解除春懒。四川方言中，肉龙指代懒惰的男人。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

肉龙也叫懒龙是北京周边的特色面食。

1、把猪肉剁成肉馅。

2、葱姜切末

3、和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。

4、顺着一个方向搅拌均匀。

5、香菇去蒂洗净。

6、切成小粒，剁碎。

7、放入肉馅中拌匀。

8、面粉中加入酵母粉。

9、和成面团。

10、盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。

11、发好的面。

12、取出，排气，揉上劲。

13、擀成5毫米厚的饼。

14、在上面均匀的抹上一层肉馅。

15、卷起来，把两头捏紧。

16、盖上毛巾醒10分钟。

17、放入不锈钢蒸锅中。

18、冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。

注意

1、肉馅也可以是牛肉或者羊肉。

2、调馅时不要加味精。

3、是发面不是死面。

4、蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。

材料：

主料：面粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、温水95g

配料：猪肉200g、茭白1棵、葱2根、姜1块、香菜1棵

调料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、小磨香油2小勺、盐少许

准备：

酵母用一半温水融化开，猪肉、茭白切块，葱、香菜切段；

做法：

1.面粉中加入少许糖；

2.再加入酵母溶液和剩余的温水；

3.用筷子拌成大片雪块状，用手揉成光滑的面团；

4.放置温暖处发酵至2倍大，重新排气、揉圆、松弛10分钟；

5.将馅料的材料用料理机打成肉馅；

6.加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

7.将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来；

8.卷成柱状后切段，放在刷油的蒸帘上，蒸锅加水，放入蒸帘，大火上汽后，继续蒸8分钟即可。

小贴士

1.面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；

2.做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；

3.调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；

4.注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。

参考资料

二月二龙抬头 “理旧发”吃“龙餐”_北京新闻·城事_新京报电子报.新京报电子报.2023-12-21

别再做馒头包子了，自从学会这一招，我家3天一袋面都不够.今日头条.2023-12-21