胡爱军，男，汉族，1968年9月20日生于安徽铜陵。他毕业于华南理工大学，获得工学博士学位，并担任副教授和硕士研究生导师。现任食品工程与生物技术学院教授、硕士研究生导师。他的研究方向包括食品加工技术、糖类化学及其改性技术、水产品加工与贮藏以及食品资源的开发利用。

工作经历

胡爱军，1997年于江南大学食品学院工学硕士毕业，2003年于华南理工大学食品与生物工程学院工学博士毕业。具有7年的国有、外资大型企业工作经验，期间，在安徽省国有食品企业生产技术科从事食品、发酵技术工作四年，在海南省一家大型外资酿酒企业任职生产部主管，从事酿酒技术与管理工作三年。2003年至今，于食品工程与生物技术学院工作。

研究方向

主要研究方向：食品现代加工技术；食品资源的开发与利用；糖科学与工程。

主要贡献

以高效液相色谱、气相色谱、红外光谱、电镜、质谱等现代仪器为分析手段，侧重于超声波、微波、电场等物理场技术、挤压技术、酶工程和超临界流体技术在食品领域中的研究与应用，以及变性淀粉科学与工艺学、糖科学与工程的研究工作，注重交叉学科和食品科学与工程领域的紧密结合。

并在国内、国外参加过多次的管理、技术培训及学术交流活动。