脱臭塔是利用油脂中的小分子臭味有机化合物在高温负压情况下比甘三更容易挥发，水蒸气通过含有臭味的油脂时，水蒸气被挥发的臭味组分所饱和，并按其分压的比例逸出，从而达到脱除臭味的目的。常见设备材质碳钢，不锈钢，合成填料、组合式填料脱臭塔。

脱臭塔分类

食用植物油脂的脱臭在我国已有几十年的历史，脱臭装置由碳钢脱臭罐发展到板式连续脱臭塔

(单壳体)和塔盘式脱臭塔(多层壳体)。近年又推出填料脱臭塔和组合脱臭塔。

填料脱臭塔

填料式脱臭塔集脱臭、脂肪酸喷淋回收以及延时热脱色集为一体，使得设备结构紧凑，设备外表面积小，热损失小，安装、操作方便，节省制造设备的原材料，车间布置整齐划一。是一种比较先进的脱臭塔。

组合脱臭塔

对于大产量的油脂物理精炼，高酸值的油脂进行第一道脂肪酸闪蒸变得至关重要，它将直接影响最终产品的质量。因此，组合脱臭塔在此时有其独特的优点。

影响因素

1 温度 过高过低都不适宜，一般在230-270度

2 操作压力 压力也是十分重要的。0.27-0.40Kpa

3 通水蒸气的速率和时间

4 生产原料 油脂品种和质量

555 蒸汽质量 蒸汽含水，蒸汽量多少，蒸汽压高低等

6 脱臭塔效果 不同的脱臭塔，效果不一

7 系统条件

优缺点

间歇式脱臭

时间长，耗蒸汽量大，热能利用低，目前即将被淘汰。