更新时间：2023-08-15 17:59
腌海雀（英文名：Kiviak 译名：基维亚克），出现在加拿大的北极圈内，是爱斯基摩人（因纽特人）的食物。
北极圈内的爱斯基摩人通过食用该菜肴来补充维他命。腌海雀的制作过程为将侏儒海燕杀死后放入海豹体内，缝合后用海豹油脂密封，埋入冻土层，经过海豹胃酸发酵2至3年。腌海雀存在两种常见食用方式，分别为用嘴从海燕肛门处吮吸腐化的内脏，或将鸟肚里的内脏涂到烤肉上吃。
爱斯基摩人喜食生肉，由于北极地区植物较少，所有人们需要生肉中的维生素来补充营养。如果将生肉烹成熟肉，其中的维生素会被大量分解。但是之后当地又形成了吃熟肉的风俗，北极圈内居民从生肉来获取维他命的机会减少，因此把腌海雀作为调味料涂在烤肉上食用，以此来达到补充维他命的目的。
首先把海豹挖出，然后割开肚子，取出海鸟，因为羽毛不会发酵，所以还会保持海鸟原来的形状。
吃法一：拔掉鸟的尾巴，用嘴从海鸟的肛门吮吸，把已经发酵腐化的内脏吸出来。
吃法二：把鸟肚里的东西涂到烤肉上吃。
腌海雀号称“全球黑暗料理”之王，除了当地人，真的是让其他人都完全无法接受啊！——科普中国 评