芋糍是江西省抚州市黎川县的特色小吃之一。

制作

选取易烂的芋子，蒸熟煮烂皆可，去皮冷却，尚有余温，加入适量碾细的红薯淀粉。揉匀，摘成小坯子。馅子依各人口味自定。常用的就是冬笋，香菇，肉，葱，有时也用茭白，香菇，十腕总目等，包萝卜丝那只是摆摊子卖的人出于经济考虑才用的。否则，用那么好的料——"哪有那么多娘来嫁"。包好芋糍就做汤，汤做得好对于芋糍来说也是必不可少的环节。做汤要心狠，旺火爆盐，葱白，炝辣椒，八角，浇上水酒，倒入大骨汤，烧开，调好味。一个一个放入包好的芋糍(一起放下去会粘在一起),煮至浮起变色就可以了

特色

一碗芋糍端在手里，红的辣椒，白的葱头，绿的葱花，黄的姜丝，碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍，真是色香味俱全，能不令人大动食指。吃吧，还等什么，趁热吃才有味，吃冷的肚子会痛。一碗下肚，早已是额头冒汗，大呼过瘾。

参考资料