更新时间：2024-09-21 00:17
芒果冰淇淋是一款甜品，制作原料主要有芒果、蛋黄、牛奶等。如果想吃细化绵软的香草芒果冰淇淋，就要在冷冻期间增加搅拌次数。
用料
详细步骤
用料
详细步骤
用料
详细步骤
菜名：芒果冰淇淋
1）将冰砖放入容器中，常温下稍作解冻。
2）芒果去皮、将果肉切下、用手捏碎（口感更柔滑）柠檬挤汁。
3）将芒果肉和柠檬汁倒入gelato中，充分搅拌均匀，放入冰柜中冷冻。
4）过几个小时完全冰冻后即可食用，用冰淇淋球夹做成球状、切些甜橙作装饰。
注：如不喜欢酸味的朋友，可少放些柠檬或完全不放。冷冻时、每隔30分钟搅拌一下，冰淇淋的口感会更细腻。
菜名：芒果冰淇淋
用料：
1、芒果500g（净肉）；
2、牛奶500g；
3、鸡蛋2个；
4、白糖50g；
5、原味酸适量；
6、蓝莓酱适量；
7、葡萄干适量。
步骤：
1、芒果肉切小块；蛋白蛋黄分开装。
2、牛奶煮约10分钟，浓缩至约100g重，晾凉。
3、将芒果肉、蛋黄、30g白糖、牛奶放搅拌机打成糊盛入盒子里。
4、蛋白装无油无水的干净容器里稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，续打至提起打蛋器尖端不下垂。
5、将蛋白放入装芒果糊里。
6、拌匀后盖上盖子，放冰箱冷冻约1-2小时（时间得根据你的冰箱的制冷较果来定。我昨晚做这个冰淇淋就被我家冰箱折腾惨了）。
7、每隔一定时间取出搅拌搅拌（据说隔半小时取出搅1次，搅3-4次就行了。我的不行，是每隔2小时取出搅拌一次，结果害得我半夜3点过还起床搅了一次），搅上3-4次后就让它在冰箱里冻几小时。
8、冻成后取出用勺子开挖（我没有挖冰淇淋的那种专用挖勺，找了个舀奶粉的塑料勺子）。
9、挖出2、3个冰球放冰淇淋杯子里，淋上酸奶、蓝莓酱，放入葡萄干。
10、再放上两粒樱桃做装饰。
菜名：芒果冰淇淋
原料:
蛋黄4个 细砂糖40克 玉米淀粉1茶匙（5克）牛奶243ML（1袋）鲜奶油300ML 芒果2个（或其它水果）柠檬汁2汤匙（30ml）
做法:
1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去，否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
3）用中火煮约5分钟左右，一定要边煮边搅拌，煮到很浓很稠，像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。
5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。
备注：
不推荐使用淡奶，不容易打。
因为鲜奶油是甜的，减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。
如果喜欢别的口味的水果，如草莓，樱桃，李子等，做法一样。
冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感最佳。
菜名：芒果冰淇淋
用料：蛋黄3个、细砂糖175克、牛奶400ML、动物性自制淡奶油 250ML、香草精、芒果泥280克、柠檬汁25克
做法：1、将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅，搅匀；
2、把奶锅小火加热，直到奶锅里液体将要沸腾时，立即离火；
3、倒入淡奶油，搅拌均匀。加入香草精和盐，彻底冷却；
4、把芒果搅打成泥，加入柠檬汁和细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时；
5、将冷藏的芒果泥倒入奶锅，搅匀，放进冰箱冷冻。
6、冰淇淋液结冰后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次，重复搅打4次，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
1.三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀
2.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火
3.离火后，立即倒入全部的冷的自制淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却
4.把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时
5.等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀
6.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）
7.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次
8.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬
1、能否做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。我们知道，如果不进行搅打，直接将冰淇淋冻硬的话，冰淇淋会成为很硬的冰块。搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦，也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上，获得好的口感。
2、如果条件允许，建议大家把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。因为小份的冰淇淋冻硬的速度更快，节省时间。而且冰淇淋冷冻的速度越快，越不容易形成大的冰块结晶。当然，这样做的坏处就是我们搅打的时候就得多搅打几份了。
3、步骤图第二步，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入自制淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。
4、淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀，淡奶油即使打发了，也不易与之混合。而且，预先打发淡奶油并无必要，在冷冻冰淇淋的过程中的搅打，就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了。
5、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。但只要加一点点就够了，别加多了哦。
6、制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。
7、如果要制作原味(香草味)的冰淇淋，把配方里的芒果省略，芒果泥里加入的糖及柠檬汁都省略，把蛋黄的用量增加到5个，同样的方法做出来就行了哈。
自制淡奶油200克
芒果2个
• 牛奶300克
• 淀粉1茶匙
• 白糖20克
1.芒果洗净，顺着果核横剖成两半
2.在果肉上划格子，但是注意不要切断皮，从上往下翻开
3.去掉果皮，取下果肉
4.把牛奶和芒果肉放入搅拌机里，搅打成芒果奶
5.淡奶油打发至6分
7.把冰淇淋液加入淡奶油一起倒入搅拌机里搅拌均匀
8.搅拌好的冰淇淋液，放入冰箱冷冻
9.冷冻2小时搅拌一次，再放入冰箱冷冻，反复操作2、3次