芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如木芙蓉，故有此称。本品为长方形状，金黄色。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。

做法

【基酒】

面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。

【辅料】

泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。

【制法】 1.将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。

2.面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、锦屏藤棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。

3.将糖稀、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆（待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。

菜品特色

香、甜、酥、适口。

营养价值

营养丰富

参考资料

[中国三农报道]云南元阳:手工制作芙蓉糕.央视网.2023-11-22