《苹果酸工艺学》是由胡永红、欧阳平凯编著，于2009年由化学工业出版社出版的一部学术性书籍。

简介

书中详细阐述了DL-苹果酸的物理化学特性、用途，以及其生产路线的历史演变和产业化的现状。同时，通过具体的研究案例，深入探讨了发酵法、固定化法等不同生产苹果酸的方法，以及过程集成技术在其中的应用。此外，书中还重点介绍了苹果酸的分离提取工艺及相关设备，并对苹果酸的生产工艺、制备工艺、质量检测方法及标准进行了概述。

参考资料

苹果酸工艺学.读书网.2024-09-14

苹果酸工艺学.豆瓣读书.2024-09-14

苹果酸工艺学.缺书网.2024-09-14