茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种传统名点。因皮薄如纸，且颜色雪白，很像中药里的茯苓片，故称为“茯苓饼”。配料有茯苓粉，米粉，白糖各等份。制法为上3味加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成极薄的煎饼。茯苓饼具有滋补性，价格低廉，是北京城市文化的一部分。

菜品特色

茯苓夹饼，又名茯苓饼，是北京的一种传统名点，此饼当推稻香村最佳。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化口。其价格低廉，可作为经常食用的保健食品。北京已有多处生产茯苓夹饼。茯苓饼的名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片。故称“茯苓饼” 。

做法

1.28g传统型茯苓夹饼：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成，具有补脑、健脑的功效。

2.12g儿童型茯苓夹饼：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠萝等水果制成。其突出特点是果味浓郁，营养丰富，低糖且不龋病。

3.18g果仁型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各种果仁制成，保留了果仁特有的营养和风味。

4.10g营养型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入在蔬菜营养成分排名前十位的胡萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿等制成，是繁忙工作中补充维生素和微量元素的首选产品。

食物营养成分

参考资料