荠菜鲜肉馄饨是一种美食，以荠菜、猪肉、鸡蛋等为原料，以盐、料酒、糖等为调料。该美食通过将食材放入锅煮的方法制作而成。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

材料明细

主料：荠菜、猪肉、鸡蛋

调料：盐、料酒、糖、姜、葱、馄饨皮、鸡精、香油。

做法步骤

1、将荠菜洗净，，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；

2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

3、馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；

4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

5、水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。

烹饪小常识

1.姜片和肉一起剁成馅，这样能更好的起到去腥的作用。

2.拌肉馅的时候加适量的白胡椒粉能使肉馅去腥提鲜。

3.拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。

4.在家自己制作馄饨皮总会有边角料，可以把边角料揉成面团，继续制成馄饨皮；或者和包好的馄饨一起入锅当成面片来煮。

5，如果馄饨比较小巧，入锅后煮至浮起即可。如果比较大，就需要点些凉水，待水再次烧开即可。

6.芹菜馄饨汤的调制根据自己的口味即可。可以加虾皮紫菜蛋皮，也可以加生抽蚝油葱末香菜末，或者加芝麻辣椒油。

参考资料