荷包猪是一种脊索动物门、猪形亚目、猪科动物。

是东北民猪的一个小型类群，因 外形酷似“荷包”而得 名。是自然进化形成的优良地方品种，年被列 人 《 国家 畜禽 品 种资源保护名录 》。具有抗逆性 强，遗传性能稳定，繁殖力高、耐粗 饲、肉质风味独特，杂交 优势明显等优 良特性。由 于荷包 猪 肌纤 维细密，夫理石花 纹 明显，肉 质细 嫩，肉 味香 浓，口 感极佳，故有“北方 香 猪”的美称，是我国 宝贵的地方猪种资源之一。

荷包猪简介

荷包猪是东北民猪的一个小型类群，因其外形酷似“荷包”而得名。是自然形成的原始优良地方品种，已有三百多年的形成历史，黑色，属于肉脂兼用型品种。主要分布于辽西省交通不便的山区一带——葫芦岛市建昌县和朝阳市市凌源、喀喇沁左翼蒙古族自治县，朝阳三县与建昌接壤的地方。产区土质瘠薄，气候干旱，缺粮少料。该品种就是在这种粗放条件下延续下来的，经多年的进化形成具有遗传性能稳定，性成熟早，繁殖力高，抗逆性强，耐粗饲的优良特性。实验表明，荷包猪肌纤维细密，大理石花纹明显，肉质细嫩，肉味香浓，口感极佳，故有“北方香猪”的美称，是我国宝贵的地方良种资源。已列入《国家畜禽品种资源保护名录》。

体形外貌

荷包猪毛色为全黑或黑褐色，冬季密生绒毛，肩部生有10多厘米的鬃毛。身体矮小症，整个身躯呈椭圆形，肚子大状似荷包而得名。头较小，身长，耳朵或小下垂或半下垂，背腰较平直，尻部倾斜，四肢短细而结实，皮肤细腻光滑，乳头6对～7对，警惕性高、反应灵敏、易动善跑。成年公猪78千克，体长98厘米，体高60.5厘米。母猪体重69千克，体长97.3厘米，体高58.4厘米。

生产性能

1、繁殖性能：荷包猪种性成熟早，体重10千克～15千克时性成熟，发情症状明显。初配年龄7月龄，体重40千克左右。经测定初产母猪产仔数7.9头，60天断奶窝重55.29千克，母性好，泌乳性能较强。

2、肥育性能：据猪测定，荷包猪肥育期日增重410克，7月龄达60千克，料重比3.95∶1，瘦肉率50.73%，荷包猪与大民猪相比，具有皮薄、瘦肉率高的特点，尤其肌间脂高于任何品种。荷包猪肌肉颜色、嫩度和滋味最佳，特别是烹后肉质柔嫩多汁，香味浓厚，适口性好，这决定了荷包猪的珍贵性和保护价值。

胴体性状

荷包猪的胴体性状 荷包猪胴体瘦肉率为 44.2%，明显低于引进的瘦肉型猪种的 65%，并且 荷包猪脂肪率和肌内脂肪含量都高于引进的瘦肉型 猪种。引进的瘦肉型猪种，如杜洛克猪、长白猪、大 白猪脂肪率为 15%[4， 5]，而较高的美系杜洛克猪肌内 脂肪含量仅为 3.66%，这也是限制荷包猪开发、推 广的主要原因。

参考资料