菜汤，上党地区一种农家美食〈一般在晚上吃〉。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

菜汤简介

用料：小米，豆角，阳芋，南瓜，白豆，手擀豆杂面，精盐，醋。

做法：锅中加适量水上火，待水大响时〈95度左右〉将小米和白豆下锅，半小时后将豆角，土豆，南瓜放入，加适量的盐，中火煮烂〈米汤不能外溢〉，然后放入做好的手擀豆杂面〈擀面要簿，刀切要细〉，待豆杂面煮熟后放醋适量下火即可食用，葱花炝锅味更美，野薤白普通念珠藻炝锅绝佳

煮汤禁忌

有的人在煮菜汤的时候，喜欢把菜放到冷水中再加热。这种做法是错误的。这是因为，如果把菜和冷水一同加热，当水温逐渐升高，大概到50℃左右时，蔬菜中的维生素c氧化酶物质就会被激活，这种氧化酶处于活化的高峰期时会将维生素C氧化并破坏掉，从而使蔬菜的营养大打折扣。

【温馨提示】：煮菜汤的正确方法应当是在水烧开时再加入蔬菜。

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