菠菜汤是一道以菠菜为主要食材制作的汤系菜肴。其制作工艺简单，可充分吸收菠菜的营养，味道清淡可口。制作方法为将菠菜洗净切成段，用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉，油烧热，加姜沫、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤、菠菜，待汤煮开后即可。菠菜汤主要食材菠菜能够补充铁质，远离缺铁性贫血；含有植物粗纤维，具有促进肠道蠕动、帮助消化的作用。

菜品制作

制作方法一

用料

详细步骤

制作方法二

用料

步骤

制作方法三

用料

步骤

制作方法四

食材

主料：菠菜500克

调料：猪油（炼制）25克、酱油3克、盐3克、味精2克、姜4克

步骤

1.菠菜洗净，切成1.7厘米的小段，用水焯捞出，放入凉水冲凉控干。

2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。

制作方法五

食材

菠菜120克、真虾下目250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量

步骤

1.将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；

2.将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；

3.将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；

4.鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮，煮至断生；

5.加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；

6.淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。

制作方法六

食材

步骤

1、菠菜去根洗净

2、微波炉大火4分钟去涩味，这个方法比用开水烫得好，不会因为过水变淡菠菜的香味。

3、取出，捏团挤出涩水。

4、切碎

5、打散两个鸡蛋

6、锅里入水烧开，加入菠菜碎。

7、打入蛋花，加适量的盐，就可以出锅啦。

菜品特色

清淡可口，营养丰富。

营养成分

参考资料

菠菜汤,菠菜汤的家常做法 - 美食杰菠菜汤做法大全.美食杰.2021-11-19

菠菜汤营养成分表.天天菜谱.2022-12-28