菲力牛排（Fillet Steak）是一道经典的西餐，采用一定厚度的牛里脊肉（Beef 里脊）制作。在澳大利亚，这块肉被称为“眼菲力”，而在法国和英国，它被称为filet和fillet。菲力牛排的名字来源于英文单词“fillet”，中文音译为“菲力”。 制作菲力牛排的方法是将牛里脊肉洗净，两面用肉锤敲打按摩，然后撒上海盐和黑胡椒腌制。牛排放入锅中煎制，待一面煎至金黄后，翻面再煎另一面，最后撒盐即可。在翻转牛排时，要避免用刀叉，以免肉汁流失。 菲力牛排适合生长发育、术后、病后调养等人食用，尤其适合中气下隐、筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩之人食用。然而，感染性疾病、肝病、肾病患者需谨慎食用。

食物特色

菲力牛排最大的特点就是鲜嫩多汁，不需要用力咀嚼就能感受到它在口中融化的美妙滋味。脂肪含量非常低，适合追求健康饮食的人群。适合快速煎烤，只需几分钟就能烹饪出外焦里嫩的美味。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

参考资料

葡萄酒美食：教你自制美味菲力牛排-中新网.中国新闻网.2023-12-18

如何像行家一样在西餐厅点牛排？.百家号.2023-12-18