蚝皇鲍鱼是一道以罐头鲍、排骨段为主要食材制作的美食。

英文译名

Braised Abalone in 牡蛎科 Sauce

材料

罐头鲍、排骨段、鸡肉、矿泉水、米酒、姜（拍碎）、葱段、蚝油、老抽、生抽、盐、糖。

做法

罐头鲍以姜汁酒飞水，再以矿泉水、葱段、拍姜蒸四小时左右至软（视乎鲍鱼的大小而定）。

开锅，放入蒸鲍鱼水、鲍鱼，排骨、鸡肉，下蚝油、老抽、生抽、糖（盐后下），慢火焖至入味，收汁调味便可。