西红柿羊肉面是一种比较普通的大众小吃，下面为大家简单介绍一下做法。

原料

西红柿、洋葱、羊排、青稞面。

制作过程

1、羊排浸泡，洗去血水；

2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；

4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；

5、起油锅，油热后爆香洋葱；

6、下入西红柿大火翻炒一分钟；

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；

8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；

9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入稞麦挂面；

10、开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；

11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。

温馨提示

1、煮好的面条过一下凉开水，可以有效防止面条粘连和膨胀软烂，口感好；

2、个人不喜欢太浓的肉汤，所以把羊汤去净所含油脂，然后用时取一小部分稀释，剩下的可以低温保存。

西红柿既是美味果蔬，又是一种良药；中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食片、清热解毒功效。

研究证明

多吃西红柿的男人等于给自已添加了一个预防前列腺癌的保护网；西红柿富含食物纤维，可以吸收肠道内多余的脂肪，将油脂和毒素排出体外，它被评为蔬菜水果中瘦小腹的冠军；西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于平展皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不宜出现黑眼圈，且不易晒黑。无论男人还是女人，都应该经常食用西红柿。

备注

1、切记空腹不能吃番茄，对胃不好，西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，引起急性胃扩张，甚至产生剧烈的疼痛。而在饭后吃西红柿，胃酸与食物充分混合后，大大降低了胃酸的浓度，就不会结成硬块了。

2、未成熟的青西红柿也不宜吃。因为未成熟的西红柿中，含有大量有毒的番茄碱，人吃后会出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状。在西红柿成熟呈红色后，番茄碱的含量即大为减少至消失。

3、番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收效率低，和蛋炒或者做汤吸收率较高。

参考资料