让茄子是一道家常美食，制作原料主要有紫色茄子、半肥瘦猪肉、青椒，让茄子有着独特的口味，这样做的茄子让人食欲大开。

简介

让茄子是茄子和瘦肉一起搭配做成，美味可口。

主料

紫色茄子2只 半肥瘦猪肉一块

青椒一只

制作步骤

紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀

猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀

用肉馅塞满茄子

用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软

放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可

1.

紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀

2.

猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀

3.

用肉馅塞满茄子

4.

用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软

5.

放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可

小贴士

煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上火，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢酿豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易上火伤身。

参考资料

如何让茄子少吸油？日常吃茄子的5大禁忌_新闻频道_长城网.长城网.2024-02-18

茄子皮的营养价值高！夏日吃茄子让你消暑清热_新闻频道_长城网.长城网.2024-02-18

三丝茄子.新民网.2024-02-18