《论农业》一书约写于公元前37年，是瓦罗在80岁时为其妻凤达尼娅写的，全书共分3卷，第一卷讲农业本身，包括农业的目的、范围和分科，并对农业结构、土地质量、生产工具的使用等方面进行了详细论述。

正文

对葡萄、胡桃属、无花果、橄榄等干鲜果品的栽培管理，谷物、豆类等作物的播种、管理、收获，多种农作物的贮藏及加工出售等作了详尽描述；第二卷论述牛、羊、猪、马等牲畜的起源、饲养管理、使用方法，以及用于农业生产的各种牲畜的形态及效力的年龄；第三卷论述家禽及各种小动物的饲养，如对画眉、孔雀、母鸡、兔、鱼、蜜蜂属等，以及对各类鸟舍的结构到鸟的饮食习惯、繁殖等都作了概述。

由于该书采用对话体裁，使枯燥乏味的内容变得趣味横生，引人入胜。有趣的是，参加对话的人物的名字，均与各卷的主题相关。如在谈论大田作物种植的第一卷中出现了阿格利乌姆和阿格拉西乌姆，这两个名字的字根都是拉丁文的“田地”一词。在论述畜牧业的第二卷中的人物斯克罗法，又与拉丁文的“猪”字同音。另一个人物瓦克西乌斯源于拉丁文的“母牛”一词。第三卷在论述宅旁经济时出现了阿庇乌姆一人。这正是拉丁语“蜜蜂属”一词。

《论农业》一书的材料根据，包含有瓦罗本人实践经验。他在杜斯库鲁姆、库麦、卡泽以及萨宾、阿普来亚等地有多处地产，拥有众多的牲畜和奴隶。他本人经常充当监工或管家，对田庄进行管理，有时自己也动手干一些杂碎的活儿。总之，瓦罗的务农经验虽不及加图、科鲁美拉等农业专家们丰富，但他对农业生产的各个方面都做了细致考察。此外，他还批判地利用加图和萨塞尔那的农业著作，还从交往较密的一些大庄园主如阿比克劳狄、卢库尔兄弟等人那里获得了一些实践经验。这使他的农业著作内容异常丰富。他既不主张盲目地因袭祖传经验，也不赞成无辜废除他人积累的经验，而主张因地制宜，合理利用。为此，他对加图等人既肯定，又对其观点进行了批评修正。

《论农业》集中反映了公元前1 世纪中叶罗马的农业状况；此时中等的奴隶制农庄虽在社会上占主导地位，但更大的地产已开始出现。如书中提到的“萨尔图斯”，拥有约800 犹格并配有大牧场的大地产。而且书中还首次提到了“拉蒂芬丁”，这是用奴隶从事农业生产的大型庄园。书中对中等庄园经营的一系列变化作了详细介绍：如生产技术有所进步，开始深耕细作，土地逐渐被充分利用起来，而且开始注意地貌的美观；开始使用农药，掌握了合理施肥的技术；罗马本土已从埃及、小亚细亚半岛等地引进了新的粮食和牲畜品种；庄园已广泛向农业、林业、渔业、畜牧业、手工业、副业等多种门类的综合经营方向发展，逐渐形成以庄园为基本单位的自足自给型经济；畜牧业和手工业因独立成专门的部门，地位和意义明显加重；管理机构也逐渐趋于完善；庄园因不断扩大，综合经营取长补短而使收入显著增加；庄园的建筑也一改过去朴素的风格、开始豪华精巧起来，出现了装饰精美绘画、雕刻的柱廊、青铜或大理石雕像、公园、池塘、猎场、鸟房、沟渠，分布在庄园的各个角落；并力求把城市的舒适豪华融入田庄那清静优美中去。在庄园地点的选择上不仅注意土质优良、交通便利、或近城、或海滨，而且开始考虑环境污染问题，以求优雅卫生等等。这些景象不仅反映了罗马奴隶主阶级的财富和奢华风气的增长，而且也显示了奴隶主们在政局动荡的形势下企图过世外桃源式生活的幻想。

《论农业》一书与瓦罗其他著作一样，展现了他的丰富学识。书中穿插了许多历史和地理方面的论述，如论及农业与畜牧业的关系时插有“古时，管游牧生活，不知耕耘，亦不知种植，伐木；俟后，始知耕耘土地。初时，农业为牧业之辅”这样的话。还明确地把社会经济发展史分为3 个阶段：第一阶段时，土地和自然界向人们提供生活资料，人们以采集天然物品为生；第二阶段时，人们开始进行游牧，驯养野生动物来获得畜产品；第三阶段时，农耕开始出现。这正是瓦罗朴素唯物主义历史观的表现。

另外，《论农业》一书在叙述农业技术时对一些农业理论问题乃至社会问题也提出了看法，如关于农业和畜牧业生产的目的，农业与畜牧业的关系，农业的经营原则等问题。瓦罗还特别注意如何对待奴隶的问题，他视奴隶为工具，把工具分为3 种，即：“奴隶是会说话的工具，犍牛属不会说话的工具，大车属哑巴工具。”但是为了保持田庄安定，防止奴隶们起义，他又反对一味地鞭打虐待他们。他说：“不许管家用鞭打而不用说服的方式使人们（指奴隶）服从，如果说服能获得同样效果的话。”为了更好地促进生产，维护奴隶主阶级的统治，他还主张使奴隶拥有少量的财产和与女奴同居。“以便使奴隶忠实、可靠和眷恋庄园。”这种做法确实是一大进步。虽然没有改变剥削的实质，但反映了在斯巴达克起义的打击下，一种新的生产方式开始出现，这是隶农制的先声。

《论农业》是瓦罗根据自己，前人以及同代人的许多实践经验写成，所以对许多问题的看法带有概括性和总结性的色彩。如农业研究的四方面内容，即土质结构、庄园设备、农活安排、农时安排；还提出田庄购置和建设的四个要点（外貌、土质、规模、田界保护）以及庄园环境的四个条件（安宁与否，有无贸易对象，有无便利交通的道路和河流、毗邻庄园对已的利与害）等。瓦罗虽然在政治上破产，但他并没因此而消沉，他考察农业生产，收集资料，终于为我们留下了《论农业》这份宝贵的遗产。该书在总体上不如加图和科鲁美拉的作品，但因旁征博引，涉及到当时社会的各个方面，是公元前1 世纪中叶社会状况的概括，因而在历史上地位重要。这本书的存在，捍卫了瓦罗作为古罗马杰出学者的地位。