辣椒炒茄丝，一道普通简单的家常菜；使用茄子、青椒，大蒜头等调料烹制作而成，口味香甜，爽滑可口。

正文

主料

• 茄子(适量)

• 辣椒(适量)

• 姜丝(适量)

调料

• 辣椒丝(适量)

• 五香粉(适量)

• 盐(适量)

• 鸡精(适量)

厨具

• 无

• 原料图如图。

• 茄子去皮切丝，辣椒切丝，蒜子拍碎。

• 油烧五成热，炒一下蒜子，干辣椒丝，姜丝，五香粉少许。

• 放入茄子，中大火，翻炒茄子微软。

• 放青椒，盐，继续炒，茄子完全软了即可。

• 出锅放点鸡精即可。

小窍门：

五香粉不要多，指甲盖大就可以了，多了味道重不好吃。

全程不要放水，手要快，油不能多，多了腻。

茄子有点软的时候关一下火，比较好炒。

参考资料