更新时间：2024-09-21 01:40
辽宁黑猪是由巴克夏猪与东北民猪杂交并经过长期的自然和人工选择而形成的地方良种，已有60多年的培育历史，具有繁殖力高、肉质好、适应性强、杂交优势明显等特点，是我国优良母本猪。中心产区为辽宁省的丹东市、昌图县、海城市、瓦房店市，并有少量分布于营口市、阜新市、辽阳市等地区。产区地处东经120°58′～125°42′，北纬39°20′～43°29′之间。地势属于辽河平原及与平原衔接的丘陵或山地，海拔在10～400m之间。辽宁省共有十几个优良种猪品种，而辽宁黑猪分布最广，数量最多，是养猪的当家品种，在养猪生产中发挥着不可替代的作用。
辽宁黑猪是由东北民猪与巴克夏猪杂交后经40余年风土驯化而成的地方品种。该品种具有适应性强、繁殖力高、肉质好等优良特征。辽宁黑猪分为丹东黑猪、复县黑猪、昌图黑猪和南台黑猪4个类群，其中丹东黑猪类群最多，约占整个辽宁黑猪一半以上。
形成过程
在20世纪30年代前，丹东市各县乡饲养的多为中小型民猪，瓦房店市、海城市、昌图县主要是大中型民猪。30年代初，这些地区都引进了巴克夏猪对当地民猪进行杂交改良，逐步扩大发展，分别在丹东市、复县、海城、昌图形成了4个类群，但血缘关系比较杂乱，体形外貌、生产性能不一致，遗传性也不稳定。到了70年代初期，开始了黑猪的选育工作。经12年两个阶段选育，各项主要经济性状达到或超过了选育指标。其中丹东黑猪平均产仔数达到13.64头，日增重达502g。1985年通过了国内著名养猪专家的鉴定，正式命名为“辽宁黑猪”，该项成果获辽宁省科技进步奖。当时丹东黑猪饲养量达到4万余头，专家鉴定意见为“丹东黑猪产仔多、肉质好、好饲养，是目前我省辽宁黑猪最好的一个类群。”
外形及特点
辽宁黑猪4个类群的共同特点是：体质结实，结构匀称，被毛纯黑；头大小适中，耳前倾下垂，嘴稍长，颜面直或略凹；身腰长，肩中等宽，背腰平直，臀部略倾斜，腹部微垂；奶头 7对以上，排列整齐；四肢高，肢蹄结实。成年公猪平均体长155.8cm，胸围146.4cm，体重203.9kg；成年母猪（三胎或以上）高79.2cm，体长155.7cm，胸围135.6cm，体重179.3kg。
背毛纯黑，背剖5有的无鬃；尾粗。公猪雄性明显，体型健壮。黑猪5月龄以后生长发育较快，特别是6月龄时尤为突山。
猪肉氨基酸含量
经测定，辽宁黑猪肉中Thr、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸（对肉风味起关键作用的4种氨基酸），以及构成肉质鲜美的核苷酸的含量，辽宁黑猪肉明显高于长白朝鲜族自治县和大约克猪。次黄嘌呤核酸的含量高峰出现在屠宰后的2～5d间，保证了辽宁黑猪肉味鲜美，且保鲜时间长。辽宁黑猪肉尤其甲硫氨酸(胱氨酸)含量较高，食后对人体有较高的保健作用。此外，辽宁黑猪肉肌纤维数较外来品种多，纤维直径均比杜洛克猪等外来猪种的细，肉质细嫩，口感好。
辽宁黑猪最大特点就是繁殖性能好。一般生后4~5个月，体重50~60公斤性成熟，7~8个月开始配种；发情周期平均为19.8天，发情持续期85~98小时，妊娠期115.14天；初产母猪平均产仔数12.8头，初生窝重12公斤，50天断奶窝重126公斤，窝成活10.94头；经产母猪平均产仔数14.98头，初生窝重12.6公斤，50天断奶窝重139公斤，窝成活11.46头。辽宁黑猪存在生长慢（580~680克），瘦肉率低（胴体瘦肉率50%左右）的缺点，但表现出极好的杂种优势。辽宁黑母猪与大约克夏、长白、杜洛克猪杂交生产的“约黑”、“长黑”、“杜黑”二元杂交母猪，具有母性强、产仔多、生长快、效益好等优良特征。平均产仔数14.5头，50天断奶重168公斤，三元杂交后代日增重798克，料肉比3.1：1，瘦肉率63%以上。
试验结果表明：辽宁黑猪具有很强的杂种优势，凡含黑猪血液的杂种母猪明显优于洋洋杂种猪，含黑猪血液的商品杂交猪，颜色、风味、嫩度、肌内脂肪等方面，明显好于洋洋杂交。“杜黑”和“长黑”母猪产仔多、好饲养，是符合农村饲养的优良杂种母猪，“杜大长黑”具有生长快、瘦肉多、肉质好等优点，是优质高效的商品育肥猪最佳组合，符合未来市场竞争的需要。辽宁黑猪尚存在生长慢、瘦肉率低的缺点，但呈现极好的杂种优势。辽宁黑母与大约克夏、长白、杜洛克公猪杂交生产的“长黑”、“杜黑”、“大长黑”等杂交母猪，具有母性强、产仔多、生长快、效益好等优良特征。平均产仔数13.3～13.9头，35天断奶窝重95～108kg，窝成活11.36～12头；杂交后代日增重739～837g，料肉比2.9～3.2∶1，胴体瘦肉率56%～62%。经过科研团队连续多年攻关后，可谓硕果累累。其一是生产性能明显提高。经选育的辽宁黑猪纯种产仔数2007年比1985年提高2.2头，日增重提高25%，胴体瘦肉率提高3.5个百分点。其二是筛选出杂优组合。以杜洛克猪、长白、大约克夏为父本、辽宁黑猪为母本的二元杂交试验，筛选出比较理想的“杜本”、“长本”二元杂交母本猪，为生产“二洋一土”三元杂交猪提供了科学依据，在养猪生产中得到了广大农户的欢迎。通过“三洋一土”杂交商品组合筛选试验，筛选出比较理想的“杜约长本”四元杂交猪，这种组合在生长速度和瘦肉率上要好于“二洋一土”组合，与三洋相比也不差上下，但在肉质上明显好于“三洋”杂交猪。
辽宁黑猪因其具有肉质好、产仔多、耐粗饲、好饲养的优点，适合农村饲养，所以，得到了广大农民的青睐。但是，由于杂交改良技术的广泛推广，利益驱动，许多养猪户盲目杂交，使辽宁黑猪纯种数量锐减。为了切实保护和开发这一珍品，辽宁省在丹东市种畜场建设“辽宁黑猪原种场”，将其做为地方良种重点开发保护。经过丹东市种畜场系统选育和杂交组合筛选，辽宁黑猪生产性能又有提高。