通辽牛肉干又叫科尔沁区风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古自治区。

内蒙牛肉干又叫“内蒙风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉干”，是内蒙古特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。

内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。是居家旅游办公的饮食佳品。

原料

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古自治区特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

制作

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖中草药等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以食用。内蒙古地区空风干时间用的少些。

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

等到熟透，即可装盘上桌。

通辽牛肉干之歌

作词：张庆宗　作曲：宋文彪

通辽市位于科尔沁草原的核心，是内蒙风干牛肉干最知名的生产地。由张庆宗做词，宋文彪作曲的通辽牛肉干之歌带给我们的不只是音乐的欣赏，更是地方政府对牛肉干产业的支持，对民营企业经济的支持。