酱爆八爪鱼是一道菜品，主要制作材料有八爪鱼、蒜蓉辣酱、料酒、番茄酱，制作工艺为爆炒，制作简单，口味鲜香。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

方法四

材料

主料：鱿鱼300克

辅料：洋葱1个、香菜(梗)50克、

调料：色拉油适量、姜适量、豆豉辣酱适量

烹步骤

1、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

3、锅里加水，加姜片后大火烧开

4、放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水

5、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香

6、放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

7、放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可

1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

2、焯烫的时候不要太长。

3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。

4、八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。

5、豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。

6、洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。

营养信息

热量：244.81大卡

钠：406.79毫克

磷：199.99毫克

镁：190.83毫克

钙：142.01毫克

钾：124.22毫克

蛋白质：51.57克

维生素a：51.43微克

：41.42微克

胡萝卜素：21.6微克

碳水化合物：4.56克

维生素c：4.48毫克

锌：4.2毫克

维生素e：2.9毫克

脂肪：2.5克

铁：1.83毫克

铜：0.63毫克

碘：0.62微克

膳食纤维：0.46克

锰：0.25毫克

烟酸：0.17毫克

维生素B2：0.11毫克

维生素B1：0.02毫克

注：营养含量均为约量仅供参考！

参考资料