用豆浆、酸奶菌粉，制作酸豆乳，适合于素食者，以及对牛奶过敏者，原理与酸奶制作是一样的。

食材准备

主料：

• 黄豆(100克)

• 清水(1000克)

调料：

• 酸奶菌粉(一小包)

• 白糖(10克)

厨具：

• 酸奶机、煮锅

制作过程

1、黄豆提前一晚浸泡，泡发的黄豆有300克；

2、浸泡后的黄豆分2次放入料理机中，一次加500ml水，用料理机打成豆浆

3、一块棉布垫在锅里，打好的豆浆倒在棉布上过滤（有做豆腐的布袋更好）

4、过滤出的豆渣，不要扔掉，可以做小豆腐等等；

5、开小火煮豆浆，一边煮一边舀出浮沫，烧开后再煮5分钟；煮好的豆浆凉至手温，放入酸奶机内胆中，倒入一小包酸奶菌粉；放入10克白糖，搅拌均匀

6、酸奶机接通电源，工作6个小时，6个小时后，舀一勺，像嫩豆腐一样，即成

小窍门

黄豆浸泡后有300克，煮好的豆浆有600克不到，豆浆一点要耐心煮，务必小火

参考资料

酸豆乳.美食天下.2015-02-12