酸豆角是以豆角为主要食材制作而成的腌制品，酸辣下饭。

所需食材

豆角、盐、凉开水或矿泉水。

制作方法

1、首先准备一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油且干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g盐的比例调和，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜，盖上密封盖。

5、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

营养成分

豆角含有丰富的优质蛋白质、糖类及多种维生素、微量元素等。

参考资料

豆角不仅好吃，还含有各种维生素.搜狐.2022-12-29