金平牛蒡，属于一道家常菜，做法简单，具有丰富的营养价值。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

原料/调料

牛蒡 1条

干辣椒 1根

红萝蔔 30公克

麻油 1大匙

白芝麻 适量

沙拉油 1大匙

水 100cc

酒 50cc

酱油 25cc

砂糖 15公克

制作流程

1.将牛蒡外皮刷洗干净，再用刀背刮除表皮，切成5公分长段，再切片，然后切成细条状，泡醋水15分钟后，捞起沥干水份备用。

2.干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再把辣椒切成小圆丁备用。红萝蔔去皮后，切成5公分长的细条状备用。

3.准备锅子，加入沙拉油烧热，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，加入酱汁材料、红萝蔔条，炒至煮汁略收干，淋上麻油后再拌炒一下，即可起锅盛盘，再撒上少许白芝麻即可。

作法1的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。

参考资料