金永泉，男，满族，1920年9月生于北京，是国宝级烹大师，晋菜泰斗，国家高级烹饪技师。他曾任职于北京晋阳饭庄，是国家餐饮业高级评委、京华名厨联谊会会员，以及中国烹饪协会名厨专业委员会顾问。在业内被尊称为“金大爷”，金永泉精通晋菜和京菜，著有《晋菜精萃》，代表菜品包括香酥鸭、柴把鱼翅、汆鸡茸丸子、鸡茸荷花燕窝、金钱大乌参等。金永泉于2012年11月18日上午8时10分在家中病逝，享年93岁。

金永泉自幼家境贫寒，14岁起在北京东城区的柳园饭庄学徒，师承京城名厨郑德福和卢成瑞，深得名师真传。从1935年至1959年，他在多家知名饭店担任厨师及厨师长，后受北京市委指示筹建晋阳饭庄。他深入研究晋菜，创制了风味独特的“香酥鸭”，成为晋阳饭庄最著名的招牌菜。金永泉凭借精湛的技艺、周到的服务，多次为党和国家领导人、外国友人服务，均受到赞誉，曾参与中南海怀仁堂、北京饭店、外交部举办的各种国宴。

金永泉曾获得北京市劳动模范称号两次。2012年3月其业绩传略被国家名厨编委会载录由商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》（第一卷），载入烹饪史册。

所获荣誉

从事烹饪工作70余年中，金永泉大师掌握了170余种晋菜的精华制作技法。几十年来，他认真学习充分借鉴，吸取川、鲁、粤、淮等菜系的精华，博采众长，诸多绝艺中，尤其以制作各式泥茸菜肴见长。金永泉知识广博，技艺精湛，勇于创新，手法独特，自成一家，是当代名望极高的晋菜宗师。

1935年金永泉在北京东城区的柳园饭庄学徒，师承京城名厨郑德福、卢成瑞。后到万寿堂饭庄、惠风堂饭庄等店工作。

1959年北京市委指示筹建晋阳饭庄，由金永泉带人奔山西省学习晋菜。建店之初，只经营山西面食和为数不多的几道山西菜肴缺少压桌大菜，后来由金永泉大师研究创新做出了风味独特的香酥鸭。

上世纪70年代，美国前总统乔治·赫伯特·沃克·布什，在北京驻华联络处任主任时，经常到晋阳饭庄品尝香酥鸭。特别是1987年，美国前国务卿霍华德·舒尔茨一行到晋阳饭庄就餐，当品尝到晋阳香酥鸭时，赞不绝口。在归国途中的飞机上，舒尔茨给晋阳饭庄发来了电报，他赞美说香酥鸭非常美味可口，金永泉大师做出的香酥鸭给他们留下了难忘的印象。此后美国前国务卿鲍威尔、日本前首相桥本龙太郎、德国前总理施罗德等人，都到晋阳饭庄品尝过这道美食。

1989年金永泉曾到日本进行为期一个月的中国烹饪技术表演，凭借学者的风度和高超的技术，在日本引起了轰动。1990年和1994年曾两度到香港授课，并进行技术表演，深受欢迎。1998年8月作为代表团成员之一，参加了在台湾省台北市市举行的“98台北中华美食展”，以其高超的技艺，博得台湾各界的赞誉。

2012年3月被选入《国家名厨》。

金永泉凭借精湛的技艺、周到的服务，多次为民国时代的四大名医之一施今墨，黄炎培、郭沫若、力子等名人，还有日本的前首相田中角荣、大平正方等人服务。

历次参加全国、北京各级烹饪大赛的评判工作，在烹饪界享有较高声誉。金永泉为晋菜的发展、提高，为弘扬中华饮食文化和祖国烹饪事业做出了突出的贡献。如今，金永泉虽年事已高，仍然不辞辛劳，为培养烹饪事业的后备力量人才，为烹饪事业的发展尽心尽力做贡献。