更新时间：2023-09-19 18:38
金生隆是北京的清真老字号餐饮品牌，专营爆肚，素以爆肚脆嫩、佐料爽口为人称道。
山东省厨人冯天杰从清代光绪十九年（1893年）开始在北京东安门大街摆食摊儿，专营爆肚，1949年冯天杰去世后，其次子冯金生成为第二代传人，在东安市场开了“爆肚冯”，1953年左右更名为“金生隆”。1998年，第三代传人冯国明开办“金生隆”爆肚店，2007年冯梦涛成为“金生隆”的第四代传人。金生隆在北京拥有后海店与六铺炕店两家店铺。
金生隆的原料采用手工切割，调料不加味精，爆肚佐料与涮肉佐料也严格分开。金生隆的菜品包括豆制品，鱼类、鸡类和牛羊制品，特色菜品有羊肚仁、羊肚领、扒羊肉条、金生隆五香炖牛肉等。
2019年，金生隆登榜米其林指南必比登推介榜单，被其评价为“具素质且经济实惠的美食”。
清代光绪十九年（1893年），山东省厨人冯天杰自临清市到达北京，在东安门大街摆食摊儿，专营爆肚，因其做工精细，人送外号“爆肚冯”。
冯天杰的次子冯金生十三岁随父学徒，1949年冯天杰去世，冯金生在东安市场开了“爆肚冯”，后来人称“老东安市场爆肚冯”，冯金生成为第二代传人。当年到爆肚冯家来的既有八旗子弟、达官贵人，又有社会名流、富贾名商，一些演艺界的明星也经常到这里落座品肚。
1953年左右，工商部门要求登记字号，于是冯金生用其名的后两个字“金生”，为店起了一个正式的字号“金生隆”，店铺更名为“金生隆”。1957年公私合营，爆肚冯与老东安市场的八家小吃合并，成立金生隆小吃店，冯金生亦随之成为国营职工。
1998年，冯家第三代传人冯国明（冯金生的二伯）继承先辈传统，在东城区著名的“簋街”边开办“金生隆”爆肚店，将家传爆肚技艺发扬光大，冯金生的哥哥冯梦涛也从日本返回中原地区，跟随二伯冯国明经营“金生隆”。2007年冯国明年迈退休，冯梦涛独挑大梁，成为“金生隆”的第四代传人。
金生隆的原料肉质鲜美，采用传统手工切割方法。金生隆的佐料由芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料组成，不加味精，通过特殊的配比，能去腥膻，金生隆将爆肚佐料与涮肉佐料严格区分开来：涮肉佐料味厚，爆肚佐料口轻；涮肉佐料味厚但不咸，爆肚佐料口轻却不淡；涮肉佐料压膻尤显肉美，爆肚佐料清口更觉肚鲜。
金生隆是清真品牌，菜品包括豆制品，鱼类、鸡类和牛羊制品，特色菜品有：羊肚仁、羊肚领、羊肚板、羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、金生隆五香炖牛肉。
金生隆从前清年间做起，迄今历时百年。2003年时，金生隆开出了3家店，2006年初，关掉了1家店，目前拥有2家面积小店——金生隆后海店与金生隆六铺炕店。
截至2024年，参考资料
金生隆是以炭火和铜锅作卖点的老派传统涮肉店，山东省老板确立爆肚的十三种做法及专用油碟，包括四款牛肚及九款羊肚，以精细的切割方法，把不同肉品分割出来。羊肉亦分为八个部位，味道各异，但都新鲜嫩滑。汤底以清真屠宰的当年小羊，附以姜片、茴香同熬。火锅以外，提供逾十五款冷荤凉菜，值得一试，是具素质且经济实惠的美食。（米其林指南 评）
“金生隆”素以爆肚脆嫩，佐料爽口为人称道，水爆各色羊肚为老店一绝。（《旅食天下 全1卷 珍藏版》 评）
2000年初，东直门内大街“金生隆爆肚餐厅”因名称下有一行小字“原东安市场爆肚冯”，在店内挂出有关“爆肚冯”的标志、在报纸上刊登广告和文章，被北京宣武大栅栏“爆肚冯”状告侵权。
时任金生隆爆肚餐厅经营者冯国明介绍，清光绪年间其祖父冯天杰来京后在原东安门大街（今东华门大街）摆摊卖爆肚，因其做工精细，人送绰号“爆肚冯”，后迁至原东安市场内，现有祖父遗物上有“爆肚冯记”字样。宣武大栅栏“爆肚冯”创始于冯立山自清光绪年间在北京后门桥经营爆肚，至今达百年之久，第四代传人冯广聚继承父业，在门框胡同经营至1958年公私合营。1985年冯广聚之子冯云亭申请了“宣武大栅栏爆肚冯”个体营业执照，继续经营“爆肚冯”。1997年经国家工商局商标局批准，在第42类服务项目上注册了“爆肚冯”的商标。大栅栏“爆肚冯”是经核准注册的服务商标，享有商标专用权。
金生隆爆肚餐厅在其牌匾上和店堂内均有“爆肚冯”字样，其行为违反了《中华人民共和国商标法》第三十八条第一款第(一)项的规定，“未经注册商标所有人的许可，在同一种商品或者类似商品上使用与其注册商标相同或者近似的商标，均属侵犯注册商标专用权。”尽管双方祖辈都姓“冯”又都经营爆肚，又都小有名气，距今也有历史考证，但由于大栅栏“爆肚冯”已进行了商标注册，享有商标专用权，金生隆就不能再使用“爆肚冯”了。