锅贴乳饼是云南省菜系的美食，主要由乳饼和鸡肉制作而成。上桌时，乳饼块形完整，色泽黄亮，酥香鲜美，色、香、味、形俱佳。

原料/调料

乳饼300克、鸡肉200克、猪肥膘、火腿各100克、黄瓜10克

制作过程

1、把饼切成长方块，鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲，加肥膘泥、鸡蛋清4个打匀，加葱姜汁、味精、淀粉30克拌匀，分2-3次放入鸡清汤，打至发亮成鸡泥。

2、用1个鸡蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在饼上刷蛋清糊抹上鸡泥，撒上火腿末、黄瓜丝，再刷蛋清糊，上笼用小火蒸定型，再用小火煎至熟透装盘即成。

参考资料