长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等。长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁饮料水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冰饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮。与短饮相比大多乙醇浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。

按口感类型

果汁水酒Collins蒸馏酒中加柠檬汁和砂糖或果葡糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。

软性饮料Cooler是烈性酒中加绿柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜啤酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。

香甜酒别致鸡尾酒在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。

餐后饮料Pousse-Cafe把任何种类的烈性酒，甜露酒、牛奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家不同其密度也有差，须加注意。

宾治潘趣酒以葡萄酒、蒸馏酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁饮料、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都

是冰饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”Pancha之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料

混合而成的饮料。

酸味鸡尾酒Sour酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对入白酒的酸味鸡尾酒很欢迎。

按TOP原则来划分鸡尾酒

正餐前鸡尾酒Per-Dinner 十大经典鸡尾酒即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙，增进食欲。甜味并不强烈，口感很清爽。

正餐后鸡尾酒After Dinner

Cocktail正餐之后喝的鸡尾酒。目的是在进餐之后清新口气或促进消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。

全天可饮的鸡尾酒All Day Cocktail任何时候喝都没关系，当然，上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾酒属这一类。

睡前鸡尾酒Night Cap

Cocktail即所谓安眠酒。睡前，为能熟睡而喝。一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的，味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。

参考资料