更新时间：2023-09-25 15:34
陈年老茶，简称“老茶”，是生茶经历较长的时间历程，在特定的温度、湿度情况下自然发酵而成有活性的茶（不是人工发酵的）。
陈年老茶，简称“老茶”，又有称为“古茶”、“年份茶”或“古董茶”。老茶是生茶经历较长的时间历程，在特定的温度、湿度情况下自然发酵而成有活性的茶（不是人工发酵的）。一般来说能称上陈年老茶，最少要10年以上藏龄，较为权威的人士认为要20年以上或30年以上藏龄才够资格成为“陈年老茶”。
陈年老茶冲泡后，茶汤色咖啡，沉明透亮，汤水厚重润滑，经久耐泡，被茶界誉为“能喝的古董”！因为保存年限长的很少，故记载较少，在老茶这领域还没有出现被公认的权威专家！
陈年老茶的珍贵是因为它有时间性、艺术性、风味性。
中文名：陈年老茶
外文名： old tea
别称：老茶，古茶，古董茶，年份茶
是否含防腐剂：否
主要营养成分：丰富的内含物质，
储藏方法：干仓储藏、通风透气、干净无污染、群居存放
一般都认为人按岁数划分，1-3岁为婴儿， 4-10岁为少儿，10-18岁为少年，18-45岁为青年，46-60岁为中年，60岁以上为老年。那么，何谓陈年老茶（老茶）？
首先，老茶看年份，一般按茶叶专家分，茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
其次，老茶看活性，必须是当年把内涵物质非常丰富的茶在适当的空间陈化，转化，最后熟化，才能成为有活性的老茶，历经岁月的磨砺，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。死了的茶，再老也没有意义，没有品饮价值。
只有有年份，有活性的茶才能称之为老茶。
因此，陈年老茶是生茶经历较长的时间历程，在特定的温度、湿度情况下自然发酵而成有活性的茶（不是人工发酵的）。老茶的珍贵是因为它有时间性、艺术性、风味性。
好的老茶，茶汤色沉明透亮，汤水厚重润滑，经久耐泡，另外，最突出的香气是木质香和陈香，汤色澄黄明亮，入口纯滑甘甜，馥郁飘香。
一般来说，三十年以内的茶喝的是香气、汤色、口感、喉韵等感觉，三十年以上的茶，品的是茶气、时间、内涵等文化”。
活性茶 非活性茶
香扬水鲜活 香气不显
鲜爽渗透力的口感 味杂纯度不高
轻泡水细味甜 木香挂喉有收敛感
重泡气感强苦涩化的快 重泡缺点尽现
口韵喉韵回韵非常好 入口甜味显无回韵
韵底足杯底挂果蜜干香 气感体感偏弱或无
叶底色匀柔软不硬 叶底色不均无活性
老熟茶同样有活性 经醒茶无明确变化
水薄味淡缺少层次感
品鉴陈年老茶必须用炭炉生火，铁壶煮活水，紫砂大壶冲泡，人茶环境三者和谐，才能展现老茶的神韵。
俗话说，品茶一人得神，二人得趣，三人得味。
老茶稀有难得，应该与大家分享共同研究，才能利人利己，更对得起多少年前曾经种此茶，做此茶，藏此茶的先人。
醒茶:冲泡老茶有一个关键绝招，可以将老茶的绝妙滋味唤醒，那就是醒茶的步骤，先用开水冲壶把壶温热后，放入老茶，再把壶放在煮水的水壶旁，靠蒸汽的上火慢慢的将老茶从沉睡中唤醒，这样就能在品茶时，喝出老茶的多层次风味。
陈年老茶七不泡：风雷阴雨不泡，喧嚣浮躁之地不泡，茶具不齐不泡，遇不爱茶者不泡，茶酒饭饱不泡，果食同饮不泡，无缘茶不泡。
老茶品鉴，爱茶之人倍感珍贵，不懂茶者，嗤之以鼻。有些老茶，想买的人多少钱也买不到，想卖的人再便宜也没人要。品鉴老茶讲的就是一个缘分。若似家常便饭见人就泡，请错人喝，往往自找没趣，不欢而散。既对不起历史，也有愧於当年做此茶，藏此茶之前人。毕竟老茶不像新茶一样直白，老茶有著更深层次的内涵，要因缘和合，静心品鉴。
禅茶一味，有心，就能从茶中体悟到宇宙间！一泡老陈年老茶，采天地之灵气，得岁月之精华，缘分很重要，佛家讲梅花雪月交光处是人世间最美的吗，茶也是，环境，茶，人三者只有和谐才能体悟到她的灵气！好茶自己喝没有意思，要与志同道合的朋友们品鉴，如果对方不懂老茶，不尊大自然与时间雕琢过的尤物，喝后的感觉如浇花草又有什么区别！
老茶因为精品量少，定位极高，故极具小众。越小众的市场越需要收藏文化的支撑。就像文物收藏，全国95%的收藏者都亏本，95%的收藏都是假货，但进入的民间资本和机构资本源源不断。
老茶的收藏价值被藏友广泛认识其实只是2000年后的事。而且，经过前期的泡沫洗礼，不少藏友被套在高位，这些都影响着藏友对老茶价值的信任。老茶在南方销售，藏友没钱，且有出货套现的意愿；老茶到北方销售，却又受收藏文化的局限，找不到大量收藏者。
老茶要卖上个好价钱，销量就会少；要想上量，价钱就高不到哪去，因此，老茶一直都没有全国性销售渠道，也缺少强势品牌，想吸引大众消费也难。
在老茶走热的市场背景下，臆造品的仿品开始大量涌现。如果说早年的造假者是希望“认真”做一款子虚乌有的老茶，卖个好价钱，在下料、包装、做仓方面可谓挖空心思；而今天造假者对臆造品的仿造，完全可以理解为无节操的行为，因为原料成本摆在那里，“下血本”造假是傻子才会干的事情。再加上人为“做仓”，甚至不惜使用化学制剂提升卖相，这种开价不菲的“老茶”已经成了一种可怕的东西。
在这种情形下，要经营老茶，务必认真踏实经营，不能急功近利，否则欲速不达！
在以前，大家喝茶贵新，陈年老茶在更多的时候只是当作药引来使用。自上世纪九十年代开始，喝老茶品老茶的风气逐渐盛行。于是，很多被遗忘的老茶被人们视若珍宝。而这些老茶的存世量又极少，特别是除宫廷普洱茶之外的其他类老茶。从这个意义上，老茶是一个商机！
真正的老茶有很温润的香气，及温润的茶味，甘甜不涩，最顶级者更是基转到有特殊香气，若要喝到老茶真的要有很大的福份。如果能遇到一泡存期三十年四十年的老茶，这必让人欣喜几天。从这个意义上，老茶是一个绝好会友媒介。
另外，由于时光所赋予老茶的价值感和个人见地与专业知识间的落差，很少有人敢轻易对其说三道四，事实上，在许多品茶者眼中，老茶是令人敬畏和好奇的。从这个意义上，老茶是古董般神秘的饮品。
正因为如此，老茶经营对国内很多爱好喝茶的人和经营老茶的业者，是一件两厢情愿的事情！
1、年份辨识：
茶经过岁月的自然催化，产生缓慢的转化作用，茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色，超过三十年以上的茶通常是手工采茶较多，剪刀剪的茶较少，五十年以上的茶都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻，非如现在的高山茶外观，茶骨也较多，市场上出现的仿古茶几乎都是烤成焦碳黑（墨黑色）闻起来炭味十足。老茶经过自然转化后，茶叶颜色较为深色，但茶叶外观颜色很自然，闻起来有一股陈年之味，有些会有点像宫廷普洱茶味，此为茶叶自然转化现象，年代较久者冲泡后茶叶展不开，有些够老的会呈木化现象，如果黑黑亮亮的通常是炭烤出来的『新老茶』而非真老茶”。
2、滋味：
正老茶不应有碳味，碳烤观念是近年发展出来的手法，老茶长期的自然发酵，浓醇甘润，好的老茶，入口滑顺自然甘甜。
3、茶汤：
老茶30～40年茶汤呈较淡琥珀红色，40年以上色更深，有些因存放地点的关系，或本来就发酵较重茶汤会变深琥珀红色，透而明亮并带油光，表面层有植物芳香脂，其实老茶很难说清楚，因做茶的发酵程度、保存条件等会让老茶有很大的差异、总之多喝多比较，喝多了就知道真假。
4、老茶四字诀－【陈，霉，劣，变】
陈－老茶有老味，老茶越老越好，称之陈味或老味。
霉－有些老茶保存不良产生霉味。
劣－劣质茶区，或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老，其味道与质量就是不好。
变－老茶多变，不同茶区产地、发酵及存放方式会产生不同质变，因此味道香气颜色都有差异，有些会产生特殊香味此类茶非常难遇，属茶中之极品。