好吃主要工艺：闷主要食材：青菜、猪肉所需时间：8分钟 制作难度：简单 所用厨具：锅 吃青菜炒肉利补钙，营养学家提出：各种青菜、叶类都含丰富的钙，但蔬菜中含的钙，人体吸收率不高，而食物中的蛋白质能够促进钙的吸收。因此，吃青菜炒肉有利于补钙，菜青品质柔嫩，香脆可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、维生素B20．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素c 790毫克。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

说明

1.芋艿、红薯、鸡蛋洗净，放入电饭煲，蒸煮模式30分钟

2.芹菜洗净切好，装碗备用；将青菜洗净；用小锅烧一锅水，水开后，加入芹菜，30秒后捞出，备用；放入适量的油盐，水沸腾的时候加入青菜，20秒捞出青菜；

3.瘦肉片买回来的时候已经是切片状，只需要洗净；准备好大蒜和生姜，切片；热锅，放油，放入生姜大蒜油煎10秒，放入肉片，小炒1分钟，放入之前水焯过的芹菜，小炒2分钟，加盐出锅

做法三

食材明细青菜：200克

新鲜辣椒：20克

盐：30克

味精：10克

酱油：10克

老酒：5克

步骤

1.现将青菜洗净

2.将肉丁放入锅中翻炒. 加入盐

3.再放一点老酒份酱油

4.先加入根部与茎部与.肉爆炒

5.待差不多后. 放入菜叶

6.按顺序. 放盐. 老酒. 跟少许酱油

7.最后放一勺味精即可出锅

8,无论炒哪种青菜，都要先将肉炒到九成熟，盛出；然后用剩余的油炒青菜，并将所需作料放入青菜中入味；待青菜炒至八成熟时，再把先前炒好的肉倒入锅中，与菜一起翻炒至熟；最后放入适量味精出锅即可。这样炒出的菜：菜中有味，肉质鲜嫩且不格外咸------色、香、味俱全，十分可口。

营养分析

青菜的能量供给是不足的，但重要的是其中的维生素和粗纤维对人体有重要作用，同时一些青菜还有清热解毒的作用。

青菜中所含维生素主要是维C，提供营养，强身健体；青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力；保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性；润泽皮肤、延缓衰老，青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素c，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁、延缓衰老；防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

营养搭配

蔬菜和肉搭配着吃是最佳的选择，肉类食品中含有大量影响人体健康的胆固醇，而且，如果肉类与其他食物搭配不当，肉类中部分的营养就不能被很好地吸收。若肉类食品与蔬菜搭配同食，既能使蔬菜中含有的维生素和无机盐被人体吸收，又能使肉类中部分的胆固醇及其分解物随同蔬菜的纤维排出体外。作为酸性物的肉类和作为碱性食物的蔬菜同食，还可保持人体内正常的酸碱平衡，有利于身体健康。营养又好吃。

参考资料