风干牦牛肉是西藏自治区地区的特产。由牦牛肉自然风干晾晒而成，其肉质酥松，细腻，每条肉干的纹理清晰，这种风干肉看起来比较硬，其实食用起来是属于酥松的口感，当今风干牦牛肉成了游客去藏区必点的美食。

牦牛肉富含高蛋白、多种氨基酸，具有低脂肪、低胆固醇等特点。具体做法是将牛肉切成条状，抹上盐和一些野生的作料，挂在通风、阴凉的地方，让其冰冻风干，既去水分，又保持鲜味。第二年春季即可食用，口感酥脆、味道鲜美。

简介

风干牦牛肉是藏族人民十分喜爱的美食，是当地的一大特产。

特色

其实，到了第二年三月以后拿下来烤食或生食，味道极其鲜美的。口味就是天然手撕牛肉干的味道，也没什么水分，几乎没有腥味，大家不用对味道有顾虑，符合大众的口味，不特殊，绝对是上好的美食，吃过之后一定难忘。

企业

巴音布鲁克草原是新疆最大的野牦牛养殖基地，并且也是远离工业污染的一块净土，该企业生产的风干牦牛肉等产品已经获得了国家有关部门颁发的有机食品认证。

制作

风干牦牛肉是西藏自治区普通老百姓以最传统的工艺制作，风干肉一般在冬天，往往是十一月底做。这时气温都在零度以下，把牛、羊肉割下来，挂在阴凉处，风干牦牛肉加以秘制配方后用阴处晾干，不能暴晒的，其晾干时间很长的，让其冰冻风干，即去水份，又保持鲜味。精心照顾后才制作出来的风干牦牛肉，保证了天然健康。天然原味，提高抵抗力和免疫力。

参考资料

市场监管部门关于风干牦牛肉的消费提示.微信公众平台.2024-03-13