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《食品专业英语》是一本高等职业教育食品类专业系列教材，由中国轻工业出版社于2009年1月出版。本书包含36课，内容丰富，分为5个单元，涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制等主题。
出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2009年1月1日)
丛书名: 高等职业教育食品类专业系列教材
平装: 210页
正文语种: 简体中文, 英语
开本: 16
ISBN: 9787501965526
条形码: 9787501965526
产品尺寸及重量: 23.4 x 16.8 x 1 cm ; 281 g
ASIN: B001OW5S14
《食品专业英语》共有36课，取材范围广，内容分为5个单元，涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正义以外，还设有词汇、相关阅读材料，以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际，注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题，与课文内容同步，以提高学生的专业文献翻译能力。在《食品专业英语》的最后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇，以供学生学习和查阅。
Unit Ⅰ Nutrition and Health
营养与健康
Lesson l Nutrition
营养
Lesson 2 Protein
Lesson 3 Lipids
Lesson 4 糖类
碳水化合物
Lesson 5 Vitamin
维生索
Lesson 6 液态水
水
Lesson 7 Mineral
矿物质
Lesson 8 Fiber
膳食纤维
UnitⅡ Food Raw Material
食品原料
Lesson 9 Eggs
蛋类
Lesson 10 Cereals
谷类
Lesson 11 Meat
肉类
Lesson 12 Fruit and Vegetables
果蔬类
Lesson 13 Legumes
Lesson 14 Milk
奶类
Lesson 15 Food Additives
食品添加剂
UnitⅢ Food Preservation
食品保藏
Lesson 16 The Technology of Food Preservation
食品保藏技术
Lesson 17 Food Preservation by Refrigerated Gas
食品冷气保藏
Lesson 18 Food Preservation by Canning
食品罐装保藏
Lesson 19 Food Preservation by Drying
食品十燥保藏
Lesson 20 Food Preservation by 发酵
食品发酵保藏
Lesson 21 Food Preservation by Pickling and Curing
食品盐渍保藏
Lesson 22 Food Irradiation
食品辐射保藏
Unit IV Food Processing Technology
食品加工艺
Lesson 23 Bread Making
面包加工
Lesson 24sausageMaking
香肠加
Lesson 25yogurtMaking
酸奶加工
Lesson 26 Vegetable Processing Technology
蔬菜加工
Lesson 27tomatoJuice Making
两红柿汁加工
Lesson 28 White Wine Making
白葡萄酒加工
Lesson 29 Cheese Making
奶酪加工
UnitV Food Safety and Control
食品安全与控制
Lesson 30 Microorganisms and Sanitation
微生物与卫生
Lesson 31 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
危害分析与关键控制点
Lesson 32 Good Manufacturing Practices (GMP)
良好操作规范
Lesson 33 Transgenic Food
Lesson 34 Food Safety
食品安全
Lesson 35 IS0 22000
国际质量标准22000
Lesson 36 Membrane Filtration and Extrusion——Effective Ways to Keep Food Quality
膜过滤和挤压——保持食品质量的有效措施
Appendix 1 Special Terms
专业术语
Appendix 2 Special Vocabulary
专业词汇