食品营养与健康(普通高等学校专科专业)

食品营养与健康：普通高等学校专科专业

更新时间：2024-09-21 08:46

食品营养与健康，是中国普通高等学校的一个专科专业，属于食品类，修业年限为三年。

食品营养与健康主要研究营养学、食品卫生学、食品检测技术等方面基本知识和技能，进行公共营养、临床营养的膳食计算、营养咨询和评价、食品卫生检测监督、健康评定、营养配餐及制作等。毕业后可以选择食品类企事业单位，从事食品卫生监督、食品安全检测等工作。

专业发展

2015年，在教育部印发的《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》通知中，由食品加工与营养配餐（部分）、营养与食品卫生和营养与配餐合并为食品营养与卫生，专业学科门类为食品药品与粮食大类，属于食品工业类，专业代码由640223、610318和610309合并变更为590106。

2021年，教育部印发《职业教育专业目录（2021年）》（教职成〔2021〕2号），食品营养与卫生更名为食品营养与健康，食品营养与健康专业学科门类为食品药品与粮食大类，属于食品类，专业代码由590106变更为490103。

培养标准

培养目标

食品营养与健康专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和膳食调查分析、营养膳食设计与配餐、功能食品加工及相关法律法规等知识，具备人体测量分析检测、营养教育、营养食品生产与检测等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事营养咨询与教育、营养食品加工与检测、健康信息采集与管理等工作的高素质技术技能人才。

知识要求

根据《高等职业学校食品营养与卫生专业教学标准》，食品营养与健康专业的学生，在知识要求要牢固掌握专业知识，如食品科学和营养科学领域的基础知识；各类食品营养价值，常用营养强化剂和保健品功效作用，以及合理营养的基本要求；各类特殊人群的营养需要与膳食原则，熟悉常见疾病的营养代谢特点与营养干预的方法等。在此基础上，还需要熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防和食品类等知识；熟悉食品毒理及常见食源性疾病相关知识，熟悉食品加工工艺流程及过程控制等。

课程体系

食品营养与健康专业的课程体系主要包括理论类课程和实践类课程。理论类课程包括公共基础课程、专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程；实践类课程包括实验、实训、实习、毕业设计、社会实践等。

课程设置

参考资料

实践教学

食品营养与健康专业的实践性教学环节主要包括实验、实训、实习、毕业设计、社会实践等。实验实训可在校内实验实训室、校外实训基地等开展完成；社会实践、顶岗实习可由学校组织在食品企业、医药卫生机构、健康管理企业或食品检测机构开展完成。实习主要包括：企业认知实习、职业证书技能实践、进入食品制造、食品安全检测、健康管理、医药卫生机构、食品安全检测等行业开展的营养配餐、营养与健康咨询、疾病营养干预、食品安全检测等岗位跟岗实习、顶岗实习。

发展方向

深造方向

食品营养与健康专业的学生专科毕业后可选择专升本，可选择接续高职本科专业如食品营养与健康、食品工程技术等，接续普通本科专业如食品营养与健康、食品营养与检验教育、食品科学与工程等。

就业方向

食品营养与健康专业的毕业生可以选择食品类企事业单位，从事食品卫生监督、食品安全检测、营养配餐、菜单设计、菜品营销、公共营养、公共卫生服务与管理等方面的工作。

师资队伍

根据《高等职业学校食品营养与卫生专业教学标准》，食品营养与健康专业师资队伍中的队伍结构要求学生数与本专业专任教师数比例不高于25:1，双师素质教师占专业教师比例一般不低于60%，专任教师队伍要考虑职称、年龄，形成合理的梯队结构；专任教师要求具有高校教师资格，本专业领域有关证书和本专业职业资格或技能等级证书；专业带头人要求具有副高级及以上职称，在本区域或本领域有一定的专业影响力；兼职教师主要从本专业相关的行业企业聘任。