香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿叶、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补、滋阴润燥，泽肤健美的功效。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

原料

嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

营养成分

香椿营养丰富，具有健胃理气，滋阴润燥，还有润肤健美的功效。另外，鸡蛋中含有大量的维生素和蛋白质。因此，滋阴润燥润肤健美是这道菜的主要功效。

生产制作

① 将香椿叶洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

食用指南

金黄翠绿相间，香椿味浓。

主要功效

具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

参考资料

清明吃什么?除了青团，还有…….腾讯网.2024-01-08